6 полезных свойств батата для здоровья и его противопоказания
Батат или сладкий картофель – крупный, крахмалистый, сладкий на вкус корнеплод родом из тропических регионов Америки. Обычно считается разновидностью картофеля, хоть и не принадлежит к семейству пасленовых. Цвет мякоти может варьироваться от белого до бежевого, красного, розового, фиолетового.
Батат богат витаминами, антиоксидантами и пищевыми волокнами, превосходя белый картофель по содержанию ценных веществ. Исследования подтверждают, что батат обладает важными полезными свойствами для человека и рекомендован для регулярного употребления.
Чем он полезен – 6 фактов
Ниже рассмотрены 6 основных тезисов о пользе батата с опорой на доказательную базу.
1. Уникальный состав
Сладкий картофель обладает средней калорийностью – около 87 калорий на 100 грамм.
Корнеплод содержит в себе такие основные питательные вещества:
| Название нутриента | Содержание в 100 граммах |
| вода | 77 грамм |
| белки | 1,6 грамма |
| углеводы | 20,1 грамма |
| глюкоза | 4,2 грамма |
| пищевые волокна | 3 грамма |
| жиры | 0,1 грамма |
Батат имеет высокий гликемический индекс – от 44 до 96, следовательно, он вызывает достаточно быстрый подъём глюкозы в крови после употребления, а потому не рекомендован в больших объёмах лицам, страдающим сахарным диабетом II типа. Единственный способ гликемического индекса – длительная варка овоща.
Также батат богат витаминами и минералами:
- Бета-каротин. Поддерживает здоровье глаз и регулирует обмен веществ.
- Витамин C. Отвечает за гладкость и эластичность кожных покровов, нормализует работу иммунной системы.
- Калий. Контролирует артериальное давление и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
- Марганец. Мощный регулятор обмена веществ.
- Витамин B. Отвечает за получение энергии из пищи, поступившей в организм.
- Витамин E. Защищает все клетки организма от воздействия свободных радикалов.
2. Улучшение работы пищеварительной системы
11% клетчатки, содержащейся в сладком картофеле, — это устойчивый крахмал. Он практически не переваривается ферментами пищеварительного аппарата человека и в неизменённом виде доставляется до дистальных отделов желудочно-кишечного тракта.
По данным учёных, устойчивый крахмал служит пищей для дружественных микроорганизмов. При этом угнетается рост и размножение патогенных и условно-патогенных бактерий.
Также клетчатка нормализует работу гладкой мускулатуры стенки кишечника, препятствует избыточному гниению и газообразованию. При её регулярном употреблении реже встречаются запоры и инфекционно-воспалительные заболевания.
Высокий уровень нерастворимой клетчатки в рационе также снижает вероятность появления злокачественных заболеваний со стороны пищеварительной системы и, как ни странно, сахарного диабета II типа.
3. Профилактика сахарного диабета II типа
Батат имеет достаточно высокий гликемический индекс и не рекомендован больным с уже существующими патологиями гликемического фона.
Однако, у здоровых людей, при употреблении в небольших количествах (до 5-10% от общего рациона), сладкий картофель может даже способствовать профилактике сахарного диабета II типа.
Специалисты из Австрии выявили, что он снижает содержание гликированного гемоглобина в крови – маркёра, отражающего повышенный уровень сахара.
Доказано, что батат повышает чувствительность рецепторов периферических тканей (жировой и мышечной) к инсулину и, тем самым, способствует снижению глюкозы в крови.
4. Укрепление иммунитета
Японские учёные обнаружили, что сладкий картофель повышает способность фагоцитов распознавать и уничтожать чужеродные агенты, попавшие в организм. Предположительно, действие связано с наличием антиоксидантов в составе растения.
Также батат богат витамином C, который стимулирует пролиферацию клеток T- и B-звена.
Регулярное включение витамина C в рацион связано с низкой встречаемостью респираторных инфекций и системных воспалительных заболеваний.
5. Противораковое действие
Овощ содержит массу антиоксидантов, которые уменьшают воздействие свободных радикалов на все клетки организма, вызывая их злокачественное перерождение или гибель.
В настоящее время имеются данные об эффективности батата в отношении рака следующих органов:
Важно отметить, что концентрация антиоксидантов в несколько раз выше в фиолетовом картофеле, чем в батате, следовательно, он является наиболее эффективным средством предотвращения злокачественных новообразований.
6. Улучшение работы головного мозга
По данным исследований, проведённых под руководством корейских учёных, сладкий картофель улучшает краткосрочную и долгосрочную память.
Специалисты из Китая обнаружили способность ряда веществ, содержащихся в корнеплоде, защищать клетки центральной нервной системы от возрастных повреждений. Отмечается более редкая встречаемость таких дегенеративных заболеваний, как болезнь Пика и Альцгеймера.
Безопасность и противопоказания
В редких случаях, при употреблении батата возможно появление ряда побочных эффектов, к которым относят:
- Образование камней в просвете мочевыводящих путей. В составе растения имеются соли кальция, которые повышают риск образования конкрементов. Необходимо с осторожностью подходить к включению растения в при наличии мочекаменной болезни или отягощённом семейном анамнезе по данному заболеванию.
- Аллергические реакции. Характеризуются лёгким течением. Аллергопатологии при потреблении сладкого картофеля могут иметь место при наличии аллергии на других представителей семейства Вьюнковые.
Батат разрешено употреблять при беременности (при отсутствии вышеописанных противопоказаний). Он содержит ряд витаминов, которые необходимы для полноценного роста и развития плода. Американские учёные доказали, что дефицит витамина A, которого много в мякоти батата, повышает риск неблагоприятного исхода беременности.
Правила употребления
Полезнее всего употреблять варёный или приготовленный на пару батат. Воздействие более высоких температур, например, запекание в духовке, повышает концентрацию вредных веществ в растении и снижает объём витаминов и антиоксидантов.
И помните, что батат содержат практически сходное количество жиров, воды, белков и углеводов, что и обычный картофель. Однако именно в батате отмечается более высокая концентрация витамина A и клетчатки, следовательно, он считается более предпочтительным для регулярного приёма.
Заключение
- Батат содержит много витаминов, минералов и антиоксидантных веществ.
- При его регулярном употреблении реже встречаются злокачественные новообразования, сахарный диабет II типа, дегенеративные патологии центральной нервной системы.
- Сладкий картофель также улучшает работу пищеварительной системы и укрепляет иммунитет, снижает вероятность неблагоприятного исхода беременности.
