7 доказанных фактов о пользе трески для здоровья человека
Треска – крайне популярный вид рыбы. В её составе присутствует ряд незаменимых белков и жиров, а также витамины и минералы, которые необходимы для организма человека.
Треска обладает рядом полезных свойств для здоровья. Она снижает риск развития распространённых заболеваний сердца и сосудов, улучшает состояние щитовидной железы, опорно-двигательной и центральной нервной систем, а также снижает массу тела.
7 полезных свойств
Ниже перечислены 7 тезисов о пользе трески (с опорой на доказательную базу).
1. Богатый состав
Треска – диетический продукт (всего 78 калорий на 100 грамм). Она содержит в своём составе следующие биологически активные компоненты:
| Название вещества | Процент от рекомендуемой суточной потребности (на 100 грамм рыбы) |
| витамин B2 | 4 % |
| витамин B4 | 19 % |
| витамин B6 | 9 % |
| витамин B12 | 53 % |
| витамин D | 5 % |
| никотиновая кислота | 29 % |
| калий | 14 % |
| магний | 7,5 % |
| фосфор | 26 % |
| сера | 29 % |
| кобальт | 300 % |
| медь | 15 % |
| селен | 42 % |
| фтор | 18 % |
| цинк | 9 % |
| хром | 110 % |
| омега-3 жирные кислоты | 19 % |
Каждый нутриент важен для работы нашего организма, например:
- витамины группы B регулируют работу мозга и обмен веществ;
- калий поддерживает артериальное давление;
- селен обладает выраженной антиоксидантной активностью и обеспечивает профилактику ряда заболеваний щитовидной железы.
2. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Согласно данным многочисленных зарубежных исследований, треска оказывает положительное влияние на частоту встречаемости различных патологий сердца и сосудистого русла.
Например, американские специалисты обнаружили, что потребление трески обеспечивает профилактику развития сердечной недостаточности, а также способствует облегчению течения этого отклонения.
Эксперты из Китая выявили способность рыбы предотвращать развитие ишемической болезни сердца, являющейся ведущей причиной инфаркта миокарда и приводящей к ранней инвалидизации больных.
Также имеются данные о положительном воздействии трески на риск появления инсульта ввиду гипертонических кризов.
Описанные эффекты в большей степени связаны с высокой концентрацией омега-3 полиненасыщенных кислот в составе рыбы.
3. Помощь в похудении
Треска – низкокалорийный продукт питания (около 69 калорий на 100 грамм), её употребление в умеренных количествах не оказывает существенного влияния на энергетический обмен.
Норвежские специалисты отмечают уменьшение объёма жировой ткани в организме, а также окружности талии при частом включении трески в меню. Подобный эффект объясняется следующими причинами:
- ускорение обмена веществ (на 3-7%);
- подавление чувства голода ввиду механической перегрузки желудка и белкового насыщения организма;
- нормализация работы гладкой мускулатуры желудочно-кишечного тракта.
4. Профилактика B12-дефицитной анемии
Анемия, обусловленная недостатком цианокобаламина (витамина B12) – довольно частое явление. Основными причинами патологии являются:
- длительное (хроническое) течение гастрита или энтерита;
- гельминтозы (широкий лентец);
- неадекватное пищевое поведение;
- снижение внешнесекреторной функции поджелудочной железы;
- воздействие некоторых медикаментов (метотрексат, цитозар).
Употребление 1-2 порций трески (180-200 грамм) достаточно для полного удовлетворения суточной потребности организма в витамине B12, который, по данным учёных, играет важную роль в обеспечении процессов кроветворения.
5. Улучшение работы головного мозга
Многие виды рыб (в том числе треска) оказывают благоприятное воздействие на функционирование головного мозга.
Эффект, как утверждают американские специалисты, связан с наличием в составе витаминов группы B и ценных жирных кислот.
Треска улучшает когнитивную сферу (память, внимание, мышление), повышает переносимость стрессовых нагрузок, снижает выраженность депрессивных расстройств.
Отмечается также профилактическое влияние на такие патологии, как болезни Альцгеймера, Паркинсона, Пика.
6. Улучшение здоровья щитовидной железы
Треска богата селеном. Этот минерал обладает выраженной антиоксидантной активностью и способен предотвращать развитие ряда онкологических заболеваний (особенно со стороны щитовидной железы) за счёт угнетения свободно-радикальных реакций.
Также регулярное употребление достаточных доз селена снижает вероятность появления аутоиммунного поражения щитовидной железы.
7. Сохранение и увеличение объёма мышечной массы
Треска богата белком. В 100 граммах филе содержится около 17-25 граммов протеинов.
Потребление адекватного количества белка, по мнению экспертов из США, благоприятно сказывается на мышечной массе в организме, а также связано с низкой частотой встречаемости саркопении (атрофии мышечных волокон) и высокими спортивными показателями у спортсменов.
Учёные рекомендуют потреблять 20-30 грамм качественного белка с каждым приёмом еды, что соответствует 100-150 граммам рыбы.
Возможный вред
Употребление трески в умеренных количествах обычно безопасно для здоровья. Однако, в отдельных случаях, может наблюдаться ряд побочных эффектов:
- Отравление ртутью. Этот минерал способен аккумулироваться в мясе трески и вызвать интоксикацию организма. Особенно опасна ртуть для детей, а также женщин во время беременности.
- Обострение заболеваний билиарного тракта. Регулярное употребление трески повышает вязкость желчи и может вызвать обострение хронического холецистита или жёлчнокаменной болезни.
- Запоры. Избыточное потребление рыбы способствует нарушению продвижения каловых масс.
- Гельминтозы. Треска может содержать яйца гельминтов или живых паразитов, которые могут поселиться в организме человека при употреблении рыбы в сыром виде.
- Аллергические реакции. Встречаются редко и могут проявиться по-разному: от банального кожного зуда до опасных анафилаксий.
Как выбрать и приготовить?
Одно из главных правил выбора трески – определение признаков свежести и качества рыбы. Рекомендуется руководствоваться следующими критериями:
- Глаза. Должны быть блестящими и выпуклыми.
- Плавники и хвост. У свежей рыбы они не имеют матового оттенка и свободно свисают с ладони.
- Тело. Должно быть эластичным и мягким. Наличие стойких деформаций после надавливания на спинку – яркий признак многократного размораживания и замораживания.
Особое внимание должно уделяться правилам хранения. Свежая треска хранится в холодильнике – до 3 суток, замороженная – до 6 месяцев.
Треску можно жарить, тушить, варить, готовить на пару, запекать в духовом шкафу, солить, коптить и мариновать.
Однако, ввиду природной сухости мяса рыбы, рекомендуется отдавать предпочтение приготовлению на пару. Подобный способ позволяет приготовить треску наиболее полезно и достаточно вкусно, сохранив большинство витаминов и минералов, а также ценных жиров.
Из трески можно сварить вкусные супы (уху, бульон). Филе рыбы также применяется для приготовления салатов (карпаччо, баскский салат), множества вторых блюд, а также котлет. Часто треска служит главным ингредиентом для холодных и горячих закусок.
Все части рыбы используются в кулинарии, однако наиболее ценится печень трески. Она содержит в 2-5 раз больше витаминов и минералов, чем филе. Также деликатесом считаются языки и молоки (семенные железы) рыбы.
Не менее широко ценится икра трески. Она существенно отличается от крупнозернистой красной икры лососевых пород. Имеет серо-землистый окрас и пастообразную консистенцию. Используется для приготовления салатов и закусок, может употребляться в чистом виде.
Заключение
- Треска содержит в себе множество витаминов (особенно группы B) и минералов, а также ценных омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.
- При регулярном употреблении улучшает здоровье сердечно-сосудистой, опорно-двигательной, эндокринной и центральной нервной систем, повышает спортивные результаты и способствует похудению.
- Важный момент – способ приготовления. Рекомендуется отдавать предпочтение щадящим методам (на пару).
