Чем полезны чернила каракатицы — 4 доказанных свойства
Чернила каракатиц – это особая жидкость, которая хранится в чернильных мешках моллюсков. Вещество получило признание не только в кулинарии, но и в доказательной медицине, так как обладает выраженным антибактериальным, противомикробным и противораковым действием.
Чернила каракатицы, предположительно, несут пользу здоровью человека и могут использоваться для профилактики рака, борьбы с инфекционным агентами, а также предотвращать ряд хронических заболеваний.
Содержание
Что такое чернила каракатицы?
Чернила каракатицы – это содержимое чернильного мешка, который находится в теле каракатицы – одного из самых больших моллюсков.
На протяжении нескольких столетий чернила использовались исключительно для письма. Однако в последнее время продукт стал активно применяться в кулинарном деле для придания блюдам особого цвета, вкуса и даже аромата.
Чернила имеют солоноватый вкус, а по запаху напоминают букет пряных трав.
4 полезных свойства
Ниже описано 4 лечебных свойства чернил каракатиц (с опорой на доказательную базу).
1. Антимикробный эффект
Многочисленные исследования демонстрируют способность чернил уничтожать патогенные микроорганизмы.
В частности, индийские специалисты выявили выраженный противовирусный эффект, учёные из Египта установили эффективность продукта против бактериальных агентов.
Экспериментальным путём доказана способность чернил угнетать рост и размножение стептококков, актиномицетов, ряда лактобактерий и грибов рода Candida.
Содержимое мешка каракатицы также может использоваться для терапии пищевых отравлений, вызванных эшерихиями и листериями.
2. Антиоксидантное действие
Доказано, что чернила каракатиц – мощнейший антиоксидант. Следовательно, они могут эффективно бороться со свободными радикалами, воздействие которых на клетки приводит к гибели или злокачественному перерождению последних.
Также антиоксиданты угнетают хроническое воспаление, с которым связано развитие заболеваний со стороны практически всех систем организма (гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, болезнь Крона, неспецифический язвенный колит, сахарный диабет II типа и т.п.).
3. Борьба с раком
Зарубежные исследования показывают способность чернил каракатиц предотвращать развитие злокачественных опухолей.
Отдельные компоненты продукта ингибируют рост раковых клеток, разрушают их клеточные мембраны и даже предупреждают метастазирование (распространение по организму).
Доказана эффективность в отношении злокачественного перерождения тканей следующих органов:
- молочных желёз у женщин;
- лёгких;
- предстательной железы у мужчин;
Отдельно следует отметить способность секрета железы каракатицы снижать отрицательное воздействие химиотерапевтических средств на здоровые ткани организма (особенно – кроветворной системы).
4. Укрепление иммунитета
Китайские учёные установили, что чернила каракатицы способны ускорить синтез гранулоцитов – «защитных» клеток крови, а также улучшить распознавание клетками иммунной системы чужеродных агентов.
Подобное свойство позволяет улучшить работу иммунитета в целом и повысить устойчивость организма к различным внешним факторам агрессии (особенно со стороны барьерных тканей).
Возможный вред
Единственным хорошо изученным побочным эффектом при употреблении чернил каракатиц являются аллергические реакции. Они обусловлены сенсибилизацией организма человека к отдельным белкам продукта.
Аллергопатологии могут иметь любой характер: от едва заметной сыпи до тяжёлого анафилактического шока.
Рекомендуется отказаться от включения чернил в рацион, если есть аллергии в анамнезе на них или на мясо представителей типа Моллюски.
Использование в кулинарии
Чернила можно получить двумя способами:
- Достать самостоятельно из чернильного мешка при разделке каракатицы.
- Купить уже расфасованные чернила в магазине морепродуктов.
При покупке замороженных каракатиц следует разморозить морепродукт, достать мешок и развести содержимое в 1 ч.л. кипятка, затем тщательно размешать.
Лучше всего чернила каракатицы сочетаются со спагетти, макаронами и рисом. Их добавляют в блюда после приготовления и равномерно перемешивают.
Отдельно отметим следующие особенности употребления чернил:
- Отсутствие исследований на людях. Все положительные или отрицательные эффекты изучались исключительно в пробирке или на животных. Влияния на организм человека не исследовалось.
- Низкая доза. Чернила каракатицы обычно применяются в небольших количествах (этого достаточно для достижения целевых органолептических свойств блюд). Однако маловероятно, что небольшой объём реализуют весь комплекс полезных свойств.
- Нерентабельность. Чернила каракатиц отличаются высокой стоимостью, но при этом не оказывают значимого влияния на вкус блюда. Существует множество (в том числе натуральных) аналогов этого красителя.
Заключение
Таким образом, чернила каракатиц – натуральный краситель, который, предположительно, оказывает положительное воздействие на организм человека.
Отмечается антиоксидантное, противоопухолевое, иммуностимулирующее и противомикробное действие.
