Чем полезны лобстеры — 6 доказанных свойств

Лобстеры – это крайне питательные и полезные ракообразные, обитающие практически во всех морях и океанах земного шара.

Под термином «лобстеры» объединяют омаров и лангустов – крупных морских ракообразных, имеющих десять ног. Лангусты отличаются от омаров наличием массивных клешней на передних ходовых конечностях.

Мясо лобстеров богато питательными веществами и омега-3 жирными кислотами, которые определяют его полезные свойства. Их употребление способно улучшить здоровье сердечно-сосудистой, эндокринной, кроветворной и центральной нервной систем, а также помочь в снижении веса.

6 полезных свойств

Ниже рассмотрены 6 фактов о пользе лобстеров для нашего организма, которые имеют научное обоснование.

1. Крайне богатый состав

Лобстеры – низкокалорийный продукт питания (около 88-90 калорий на 100 грамм), который содержит следующие группы питательных веществ:

Также омары богаты омега-3 жирными кислотами, которые обладают антиоксидантным и гиполипидемическим действием, обеспечивают профилактику раннего развития множества хронических заболеваний и рака.

2. Поддержание работы щитовидной железы

Всего 100 грамм омаров содержат 133% от суточной нормы минерала селена.

Селен крайне необходим для полноценного функционирования клеток щитовидной железы, выработки тиреоидных гормонов (Т3 и Т4).

Он напрямую участвует в обменных процессах на уровне тканей органа, поддерживает синтез гормонов.

По данным учёных, при регулярном поступлении достаточных доз селена в организм значительно реже встречаются аутоиммунные поражения щитовидной железы, а также злокачественные опухоли.

3. Улучшение здоровья головного мозга

По данным экспертов из Индии, омега-3 жирные кислоты, входящие в состав омаров и лангустов, снижают выраженность агрессии и депрессивных расстройств, способствуют уравновешиванию эмоционального фона и подъёму настроения.

Также полиненасыщенные жиры обеспечивают довольно надёжную профилактику развития нейродегенеративных патологий, частота встречаемости которых неуклонно увеличивается с возрастом (болезнь Альцгеймера, Пика, Паркинсона).

4. Профилактика анемии

Лобстеры богаты витамином B12, железом и медью. Эти вещества играют ключевую роль в создании красных кровяных телец в костном мозге.

Железо является компонентом гемоглобина – переносчика кислорода, из которого состоят эритроциты. Медь и витамин B12 регулируют эритропоэз.

Тихоокеанские лобстеры могут применяться для терапии (совместно с медикаментами) и профилактики двух самых распространённых видов анемий – железо- и B12-дефицитной. При этом не имеет значения этиология анемии.

5. Снижение массы тела

Лобстеры – низкокалорийный продукт, богатый ценными белками с незаменимыми аминокислотами.

Любое высокобелковое питание, по мнению учёных из США, способствует похудению и значительно превосходит прочие диеты, направленные на снижение веса за счёт ограничение калорийности рациона.

Обилие белков в рационе связано со следующими преимуществами:

1. Подавление аппетита. Белки вызывают механическое переполнение желудка, что угнетает центры голода в головном мозге. Также протеины повышают скорость синтеза «гормонов сытости» — холецистокинина и пептида YY.
2. Изменение обмена вещества. Протеины ускоряют распад клеток жировой ткани с целью удовлетворения энергетических нужд организма.

6. Улучшение здоровья сердца и сосудов

Лобстеры содержат довольно большие объёмы омега-3 жирных кислот и магния.

Магний, по информации учёных, способствует расслаблению стенок артериальных сосудов и последующему снижению артериального давления.

Следовательно, морепродукт может использоваться для профилактики раннего развития гипертонической болезни.

Омега-3 полиненасыщенные жиры нормализуют уровень холестерина в крови – снижают концентрацию общего холестерина, а также атерогенных липидов (ТАГ и ЛПНП), незначительно повышают содержание ЛВПВ («полезного холестерола»).

На фоне адекватного липидного профиля значительно уменьшается риск образования атеросклеротических бляшек на стенках артерий и развития ассоциированных с атеросклерозом патологий (ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда и инсульты, хроническая ишемия мозга).

Также омега-3 жирные кислоты предотвращают появление фатальных аритмий.

Безопасность и вред

Даже лобстеры могут нанести вред здоровью в отельных случаях. К числу наиболее распространённых побочных эффектов следует отнести:

1. Отравление. Омары и лангусты способны накапливать в своём организме ртуть и прочие тяжёлые металлы. Их чрезмерное включение в рацион может вызвать симптомы отравления. Беременным женщинам и детям следует подходить к употреблению лобстеров с особой осторожностью!
2. Диспепсические расстройства. Лангусты содержат большое количество белков, которые способны активировать процессы гниения и брожения в кишечнике, нарушить усвоение питательных веществ. Нарушения проявляются в форме изжоги, болей в эпигастральной и околопупочной области, вздутием живота, нарушением стула (запор или диарея).
3. Аллергические реакции. Лобстеры – сильные аллергены. Аллергопатологии при употреблении данных морепродуктов встречаются часто и имеют системный характер.

Выбор и приготовление

Желательно отдавать предпочтение покупке живых лобстеров, так их мясо обычно быстро портится при хранении, а замораживание уничтожает часть ценных веществ.

Основные правила выбора продукта на прилавках магазинов следующие:

1. Признаки жизни. Омары и лангусты должны двигать клешнями и усами, сопротивляться при попытке контакта с ними. Уже через час после смерти частицы пищеварительного аппарата начинают всасываться в мясо, делая его малопригодным для потребления.
2. Цвет панциря. Допускается наличие коричневых, бежевых и желтоватых оттенков. Чёрный окрас или появление белых сетей на раковине – признак бактериальной или грибковой инфекции.
3. Целостность. Лобстеры должны быть целые, отсутствие конечностей или дефекты панциря (трещины, отверстия) – повод для отказа от покупки.

Следующий, самый важный этап, — правильное приготовление. Инструкция по подготовке мяса выглядит следующим образом:

1. Поместить лобстера на 2 часа в морозильную камеру. Он впадёт в состояние анабиоза.
2. Вынуть лобстера из морозильной камеры и проткнуть ножом в области головогруди (посередине поперечной линии).
3. Разделить тело пополам (по срединной линии).
4. Удалить внутренности (желудочный мешок рядом с головой, кишечник, икру).
5. Открутить клешни.
6. Извлечь мясо. Для этого нужно расколоть клешни, прорезать тонкий панцирь в нескольких местах.

Классическим вариантом термической обработки считается отваривание. Рецепт варёного лобстера:

1. Погрузить мясо в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала лобстера.
2. Довести до кипения. Варить от 7 до 15 минут на медленном огне.

Заключение

Таким образом, лобстеры содержат массу ценных белков и жиров, витаминов и минералов, которые необходимы человеку.

При их регулярном употреблении наблюдается улучшение здоровья сердца и сосудов, щитовидной железы, центральных отделов нервной системы, а также снижается масса тела.