Чем полезна соя для организма — 9 доказанных свойств

Соя или соевые бобы – разновидность бобовых культур, которые являются важным компонентом азиатской диеты. Сегодня они в основном выращиваются в Азии, Южной и Северной Америке.

Бобы обладают уникальным составом, содержат ценные белки, жирные кислоты, витамины и минералы.

По данным некоторых исследовательских работ, регулярное употребление сои может принести пользу здоровью человека. Она способна предотвратить ряд самых распространённых заболеваний и даже предупредить появление злокачественных опухолей.

9 тезисов о пользе растения

Ниже представлены 9 главных полезных свойств сои (с опорой на доказательную базу).

1. Богатый состав

Соевые бобы обладают высокой калорийностью (около 446 калорий на 100 грамм) и содержат следующие питательные вещества:

Соя обладает низким гликемическим индексом и может быть включена в рацион лиц с патологиями гликемического фона (нарушение толерантности к глюкозе, сахарный диабет II типа).

В составе сои особенно ценится растворимая и нерастворимая клетчатка, которая нормализует моторику желудочно-кишечного тракта и поддерживает состав микрофлоры толстого кишечника.

2. Профилактика рака

Существует миф, что соевые бобы повышают риск развития рака молочных желёз у женщин. Однако обсервационные зарубежные исследования демонстрируют обратную зависимость. Соя наоборот предотвращает развитие этого заболевания.

Американские специалисты также обнаружили уникальную способность соевых бобов обеспечивать профилактику злокачественного перерождения клеток предстательной железы у мужчин.

Предполагается, что в основе положительного эффекта лежит воздействие изофлавонов, лунизина и ряда других соединений, входящий в состав бобовой культуры.

3. Облегчение симптомов менопаузы

После прекращения менструаций женщины сталкиваются с рядом проблем (изменения эмоционального фона, повышенное потоотделение, приливы жара), обусловленных снижением выработки эстрогенов.

Исследования, проведённые австралийскими специалистами, показывают, что изофлавоны, содержащиеся в соевых бобах, способны облегчить данные проявления.

По информации тайваньских учёных, для достижения эффекта достаточно употреблять не менее 68 грамм продукта каждый день.

4. Поддержание прочности костей

Остеопороз или снижение плотности тканей костей – патологическое состояние, затрагивающее пожилых людей и женщин после наступления менопаузы. При остеопорозе в несколько раз повышается риск переломов, особенно – шейки бедра.

Потребление любых соевых продуктов, по данным американских учёных, снижает вероятность появления остеопороза. На фоне употребления повышается плотность всего скелета, особенно позвоночного столба и бедренных костей.

Предполагается, что положительный эффект связан с наличием в составе изофлавонов, которые нормализуют обмен веществ в костной ткани, повышают доставку и усвоение минеральных веществ.

5. Профилактика атеросклероза

Атеросклероз – крайне опасное отклонение в организме, при котором кристаллы холестерина откладываются в стенках артерий, вызывая ограничение притока крови и значительно повышая вероятность образования тромбов.

Именно с атеросклерозом сопряжено развитие ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда, инсульта, хронической ишемии головного мозга и прочих похожих заболеваний.

В основе патологии лежит повышение уровня холестерина и его атерогенных фракций (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ) в крови, уменьшение концентрации полезного холестерола (ЛВПВ).

Зарубежные исследования показывают, что соевые бобы способны нормализовать уровень холестерина в крови. Например, эксперты из США обнаружили, что соя уменьшает содержание ЛПНП и ТАГ, незначительно поднимает ЛПВП.

При употреблении всего 47 граммов бобового растения наблюдается снижение холестерина на 9,3 %, ЛПНП – на 13 %.

При этом наибольшая эффективность отмечается у соевых продуктов, а не у бобов в чистом виде. Основную роль в реализации гиполипидемического эффекта играют пищевые волокна, которыми богата соя.

6. Улучшение репродуктивного здоровья

Соя способна улучшить состояние здоровья женщин, которые проходят лечение от бесплодия или пытаются завести ребёнка.

Японские специалисты установили, что включение в рацион всего 6 грамм соевого порошка нормализует менструальный цикл и вызывает наступление овуляции в нормативные сроки.

По информации исследований, проведённых на базе итальянских больниц, обнаружено, что у женщин, которым проводится процедура экстракорпорального оплодотворения, значительно выше вероятность наступления беременности, если они каждый день принимают 1,5 грамма соевого фитоэстрогена.

7. Нормализация работы головного мозга

Соевые бобы – богатый источник цинка и омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Данные вещества контролируют работу центральных отделов нервной системы.

При систематическом употреблении бобов, по данным учёных из Великобритании, реже встречаются нейродегенеративные заболевания (болезнь Альцгеймера), а также расстройства памяти, внимания и мышления.

Омега-3 жирные кислоты играют важную роль в профилактике и терапии депрессивных расстройств, способствуют повышению стабильности эмоционального фона.

8. Предотвращение аутоиммунных отклонений

Важную роль в поддержании функциональной активности иммунной системы играют омега-3 жирные кислоты.

Они способны снизить вероятность манифестации множества аутоиммунных расстройств (системная красная волчанка, неспецифический язвенный колит, сахарный диабет I типа, ревматоидный артрит). Подобные сведения приводят специалисты из Швейцарии и Норвегии.

Имеются убедительные данные относительно снижения частоты встречаемости ревматоидного артрита и рассеянного склероза при систематическом включении сои в рацион.

9. Коррекция эрекции

Учёные из Италии утверждают, что правильное и полноценное питание является средством профилактики и терапии эректильной дисфункции.

Соевые бобы – это уникальное сочетание белков, жиров и множества витаминов и минералов. Они являются важным компонентом здоровой диеты, при которой гораздо реже регистрируются проблемы с эрекцией (в том числе обусловленные психологическими причинами).

Возможный вред

К сожалению, соя не так безопасна для здоровья, как кажется на первый взгляд. Она имеет противопоказания и может причинить вред. Ниже представлены главные отрицательные свойства употребления сои:

1. Угнетение щитовидной железы. Высокий уровень потребления соевых продуктов тормозит выработку гормонов Т3, Т4 и приводит к развитию гипотиреоза.
2. Диспепсические расстройства. Соевые бобы богаты клетчаткой, жирами и белками. Описанные вещества, при поступлении в организм в чрезмерных объёмах, активируют процессы гниения и брожения, что проявляется в форме диареи, вздутия живота, повышенного отхождения газов.
3. Изменение гормонального фона. Соевые бобы содержат ряд веществ, оказывающих схожие с эстрогенами эффекты. У мужчин они могут спровоцировать расстройства интимной сферы, отложение жира по женскому типу, снизить активность сперматозоидов и даже спровоцировать развитие рака половых органов.
4. Аллергические реакции. Чаще всего вызваны сенсибилизацией организма на белки сои – глицинин и коглицинин. Аллергические реакции регистрируются достаточно редко и характеризуются лёгким течением, фатальные анафилаксии не характерны для соевых бобов.

Правила выбора и приготовления

Соя, в большинстве случаев, продаётся на развес или расфасованной в полиэтиленовые пакеты. Закрытые упаковки приобретать не рекомендуется ввиду отсутствия возможности зрительной оценки её состояния.

Признаками качественной сои являются:

• отсутствие потусторонних примесей;
• овальная или округлая форма бобов;
• цельность зёрен (без сколов, повреждений, разрастаний);
• отсутствие влаги в пакете (наличие скоплений жидкости – признак грибковой инфекции);
• поверхность бобов – блестящая и гладкая.

Сою употреблять в сыром виде не рекомендуется. Наилучшим вариантом приготовления является отваривание. Рецепт варёной сои следующий:

1. Тщательно промыть бобы под проточной водой. Удалить любую пыль, шелуху, песок.
2. Замочить бобы в тёплой воде и поставить в холодильник на 7-8 часов. Дополнительно следует добавить соль (1 ч.л. на 200 грамм бобов). Вымачивать бобы при комнатной температуре не следует, могут начаться процессы брожения.
3. Слить воду и тщательно промыть сою.
4. Пересыпать бобы в эмалированную посуду, добавить воду, чтобы она перекрывала верхний слой продукта. Соотношение: 200 грамм бобов на 1 000 мл воды.
5. Довести воду до кипения и варить до готовности на медленном огне 2-3 часа.
6. Пересыпать бобы в дуршлаг, слить воду.

Существуют и другие варианты приготовления бобов: обжаривание на растительных маслах, запекание в духовке. Подобные способы приводят к значительному снижению полезного потенциала и изменению органолептических показателей.

В последние годы широкое распространение получила пророщенная соя. Её можно приобрести в магазинах или прорастить самостоятельно. Соевые ростки обладают аналогичным набором лечебных свойств и также нуждаются в термической обработке (отваривание или готовка на пару).

Масло соевых бобов широко применяется для приготовления пищи.

Заключение

1. Таким образом, соевые бобы – это ценный продукт питания, насыщенный витаминами и минералами, протеинами и омега-3 жирными кислотами.
2. При регулярном включении в рацион соя улучшает здоровье сердечно-сосудистой, половой, центральной нервной, эндокринной и опорно-двигательной систем; предотвращает появление злокачественных новообразований в организме.
3. Рекомендуется грамотно подходить к приёму продукта ввиду возможного риска развития побочных эффектов, а также соблюдать все правила выбора и приготовления.