Чем полезно сушеное манго — 5 доказанных свойств, состав и приготовление
Сушёное манго не только является вкусным и натуральным перекусом, но и обладает важными полезными свойствами для здоровья.
Сухофрукт насыщен питательными веществами и улучшает работу практически всех систем организма. Он способен нормализовать работу кишечника и снизить риск развития самых распространённых заболеваний (включая рак).
Содержание
5 доказанных свойств
Ниже представлены 5 главных фактов о пользе сушёного манго (с опорой на доказательную базу).
1. Обладает богатым составом
Калорийность сушёного манго – около 320 калорий на 100 грамм, значительная часть из которых приходится на углеводы. Также сухофрукт имеет в составе ряд белков с незаменимыми аминокислотами.
Продукт богат витаминами (А, B6, С, Е, К и РР), макро- (калий, магний) и микроэлементами (марганец, медь), а также омега-3 жирными кислотами.
В 100 граммах высушенного манго содержится 5 суточных норм марганца. Марганец необходим для протекания обменных процессов, поддержания обмена глюкозы и выработки гормонов щитовидной железы, синтеза эритроцитов и адекватной работы головного мозга.
Также сухофрукт богат антиоксидантами, которые предупреждают развитие хронических заболеваний и злокачественных опухолей.
2. Улучшает состояние кожи
После высушивания манго сохраняет практически весь объём антиоксидантов в составе, которые нормализуют обменные процессы в коже, активируют синтез коллагеновых и эластиновых волокон.
Систематическое употребление сухофрукта связано с меньшим количеством морщин и пигментных пятен, редкой частотой встречаемости гнойно-воспалительных заболеваний. Подобные сведения приводят кубинские учёные.
Также манго уменьшает объём подкожно-жировой клетчатки и проявления целлюлита (за счёт наличия клетчатки). В процессе похудения кожа также восстанавливает природную красоту и эстетику.
3. Улучшает пищеварение
Высушенное манго – хороший источник клетчатки для нашего организма.
Пищевые волокна необходимы для слаженной работы гладкой мускулатуры стенки кишечника. При приёме достаточных доз клетчатки наблюдается повышение кратности и объёма стула, реже встречаются запоры.
Клетчатка поддерживает состав микрофлоры, стимулируя рост и размножение благотворных микроорганизмов, угнетая жизнедеятельность патогенных и условно-патогенных представителей микрофлоры.
Образующиеся в процессе ферментации пищевых волокон жирные кислоты с короткой цепью (бутират, ацетат и др.), в сочетании с антиоксидантами, снижают вероятность становления аутоиммунных (болезнь Крона, неспецифический язвенный колит) и злокачественных заболеваний толстого и тонкого кишечника.
Натуральное сушёное манго рекомендуется употреблять лицам старших возрастных групп, а также беременным женщинам, у которых часто встречаются запоры.
4. Обладает антиоксидантными свойствами
Как уже было сказано, сушёное манго содержит массу антиоксидантов.
Антиоксиданты в составе манго нейтрализуют свободные радикалы, которые способствуют гибели или злокачественному перерождению клеток организма. Подобные сведения были проверены экспериментальным путём учёными с Кубы.
Отдельно следует отметить, что антиоксидантные вещества уменьшают риск становления практически любых хронических заболеваний со стороны всех систем органов.
Установлено, что витамин А в составе сухофрукта, который также является антиоксидантом, необходим для повышения остроты зрения и снижения вероятности развития возрастной дегенерации жёлтого пятна, способной привести к полной слепоте.
5. Улучшает течение сахарного диабета II типа
Сушёное манго обладает небольшим гликемическим индексом, следовательно, не вызывает резких колебаний уровня сахара в крови после употребления.
Работы индийских специалистов демонстрируют способность продукта повышать чувствительность периферических тканей к инсулину, что способствует более эффективному захвату глюкозы клетками мышечной и жировой тканей и уменьшению её уровня в крови.
Дополнительный вклад вносит клетчатка. Она замедляет всасывание любых углеводов, попавших в просвет желудочно-кишечного тракта.
Описанные выше полезные свойства позволяют использовать вяленое манго в целях профилактики и даже терапии (совместно с медикаментами) сахарного диабета II типа.
Возможный вред
Несмотря на обилие лечебных свойств, сушёное манго может причинить существенный вред организму.
Наиболее частыми нежелательными эффектами являются:
- Ожирение. В умеренных объёмах (с учётом суточной калорийности) сухофрукт является диетическим продуктом, способствующим похудению. Однако, при употреблении в больших количествах, возможно формирование избыточных жировых отложений.
- Диспепсические расстройства. Манго богато пищевыми волокнами, обилие которых может нарушить моторно-эвакуационную функцию кишечника и привести к таким расстройствам, как диарея, запор, тошнота или рвота, вздутие живота, боли в подвздошных областях.
- Аллергические реакции. Встречаются редко и характеризуются лёгким течением (симптомы со стороны кожного покрова и слизистых оболочек).
Манго, в том числе высушенное, рекомендуется употреблять во время беременности, чтобы предоставить организму матери максимум питательных веществ. Отрицательного влияния на плод и здоровье ребёнка первых лет жизни отмечено не было.
Как приготовить дома?
Приготовить сушёное манго в домашних условиях достаточно просто. Сначала необходимо выбрать качественные спелые плоды, которые должны соответствовать следующим критериям:
- цвет – желтый или зелёный;
- аромат – насыщенный, терпкий;
- консистенция – упругая, но не мягкая;
- внешний вид – отсутствие любых повреждений и гладкая кожура.
Самый простой способ – делать сушёное манго в духовке:
- Порезать фрукты на маленькие дольки.
- Разложить на противень, выстланный пергаментной бумагой. Края манго не должны соприкасаться друг с другом.
- Отправить фрукты в духовой шкаф и готовить около 5-6 часов при температуре 50-55 градусов. Каждые 30-60 минут необходимо открывать дверцу духовки и переворачивать дольки.
При использовании электросушилки время приготовления уменьшается до 4-4,5 часов.
Предварительно вымачивать манго не требуется.
Советы по выбору и приёму
При покупке сухофрукта в магазинах нужно учитывать ряд характеристик, позволяющих отличить качественный продукт:
- Цвет. Бледно-оранжевый или коричневый. Яркие оттенки (красный или оранжевый) указывают на использование химических веществ для придания товарного вида.
- Консистенция. Манго не должно быть дряблым, при надавливании пальцем – должно восстанавливать форму.
- Поверхность. В норме – матовая или слегка блестящая.
Манго лучше приобретать в заводской упаковке с маркировкой, где указаны дата изготовления и срок годности.
После покупки цукаты следует хранить отдельно от других продуктов в герметическом контейнере. Желательно выбрать тёмное прохладное место. Попадание влаги или прямых солнечных лучей недопустимо. Оптимальная температура хранения – около 20-24 градусов.
Сухофрукт можно есть в чистом виде или совмещать с другими продуктами. Существует масса рецептов салатов, десертов и сладких блюд на основе манго. Часто его используют при изготовлении хлебобулочных изделий (как натуральный подсластитель).
В народной медицине сухофрукт служит основным ингредиентом для настоек и отваров, чая и компота.
Заключение
- Таким образом, манго богат витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами.
- Сушёный фрукт улучшает состояние кожи и помогает похудеть, нормализует работу кишечника, помогает снизить риск развития сахарного диабета II типа и злокачественных опухолей.
- Сухофрукт достаточно легко приготовить самостоятельно. Главное – выбрать качественные свежие плоды манго и соблюдать технологию.
