Какие специи самые полезные — Топ-10 видов

Несколько столетий назад пряности ценились выше золота. Благодаря им строились новые торговые маршруты и открывались неизведанные земли. И это не удивительно, ведь ни одна кухня мира не может существовать без специй.

Сегодня специи и приправы – это не только способ улучшить вкус и аромат любого блюда. Это ещё и источник ценных биологически активных веществ для нашего организма.

10 наиболее полезных специй

Ниже мы рассмотрим 10 типов пряностей и специй, которые по праву могут считаться самыми полезными (с опорой на научные источники).

1. Корица

Корица – одна из самых популярных специй на планете. Её используют при изготовлении хлебобулочных изделий, включают в состав народных рецептов и некоторых лекарственных средств.

В составе специи имеется большое количество циннамальдегида, который и отвечает за основные полезные свойства.

Китайские специалисты доказали, что корица, благодаря антиоксидантному и противовоспалительному действию, способна нормализовать уровень общего холестерина и его атерогенных фракций (особенно – ТАГ).

Пакистанские учёные отмечают выраженное снижение уровня общего и «вредного» (ЛПНП) холестерина у больных, страдающих сахарным диабетом II типа. Для достижения эффекта следует принимать специю в дозе от 1 до 6 граммов ежедневно на протяжении 2 и более месяцев.

Подобные свойства позволяют использовать корицу для терапии и профилактики атеросклеротического поражения сосудов и развития смертельно опасных кардиологических заболеваний.

Отдельно следует отметить гипогликемическое действие растения. Корица замедляет всасывание углеводов из просвета кишечника (блокирует ключевые ферменты) и повышает чувствительность периферических тканей к инсулину.

Корицу можно встретить в виде «палочек» или порошка (молотую). Второй вариант подходит для изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий, фруктовых салатов, каш, тушения мяса, первый – для чая и прочих ароматных напитков.

Корица нашла широкое применение и в народной медицине. Её используют для борьбы с грибком ногтей, улучшения состояния кожи и отпугивания насекомых.

2. Шалфей

Шалфей прочно вошёл в народную медицину ещё в средние века, когда активно применялся для борьбы с чумой.

Учёные из Новой Зеландии выявили способность пряности повышать уровень ацетилхолина в тканях головного мозга. Подобное изменение косвенно предупреждает развитие болезни Альцгеймера и иных нейродегенеративных отклонений.

Отмечено даже улучшение функций головного мозга при течении болезни Альцгеймера – восстановление памяти и внимания, мышления. По данным британских учёных такие же результаты были получены и на модели абсолютно здоровых людей.

Шалфей часто используется при беременности для облегчения симптомов токсикоза (например, тошноты). В народной медицине он употребляется, чтобы завести ребёнка.

Приправу можно принимать как в свежем виде, так и в форме чая, отвара, настоя, спиртовой настойки или эфирного масла. Каждая форма уникальна по своим свойствам, но полезна для здоровья.

В кулинарной отрасли шалфей подают вместе с блюдами из мяса (курица, говядина, свинина) и овощными салатами.

3. Мята перечная

Мята с древних времён используется в ароматерапии и народной медицине, как средство для расслабления и терапии заболеваний пищеварительной системы.

Исследования показывают, что растение облегчает течение синдрома раздражённого кишечника – функционального заболевания, проявляющегося многочисленными диспепсическими расстройствами.

Мята полезна для людей, страдающих запорами. Растение расслабляет гладкую мышечную ткань стенки кишечника, облегчая прохождение каловых масс и снижая выраженность болей в процессе акта дефекации.

Мята многофункциональная. Её можно жевать, варить, добавлять к мясным блюдам и прохладительным напиткам в свежем виде.

4. Куркума

Куркума, как и приправа карри на её основе, имеет в составе куркумин – особое вещество, обладающее сильным антиоксидантным и противовоспалительным действием.

Растение не только самостоятельно борется со свободными радикалами, но и повышает антиоксидантный статус организма человека. В результате снижается риск развития злокачественных опухолей, а, при их наличии, уменьшается вероятность метастазирования.

Благодаря выраженным противовоспалительным свойствам, куркуму допустимо использовать для замедления течения и профилактики болезни Альцгеймера. Растение предупреждает образование бета-амилоидных клеток, большие скопления которых лежат в основе развития нейродегенеративного заболевания.

Куркума также эффективна в отношении ряда воспалительных отклонений со стороны опорно-двигательной системы (например, остеоартроза, артрита и др.).

Приправа часто используется в русской и индийской кухнях. Она не сильно изменяет аромат, но способна придать красивый вид любому блюду.

В народной медицине растение употребляют для стимуляции выработки желчи и желудочного сока, нормализации работы печени.

5. Базилик

Базилик может уничтожать некоторые бактерии и грибы, вызывающие инфекционные заболевания кишечника и мочевыделительной системы.

Также выявлено, что растение повышает активность местных факторов иммунитета, повышая устойчивость организма к любым внешним воздействиям.

На этом положительные свойства не ограничиваются. Базилик комплексно воздействует на здоровье, снижая уровень сахара в крови, предупреждая развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, уничтожая патогенные микроорганизмы и облегчая течение кожных заболеваний.

Свежий базилик принято использовать для приготовления салатов (со свежими огурцами и помидорами), сушёный базилик обычно добавляют в блюда из говядины и другого мяса, фасоли, капусты, бобов.

6. Кайенский перец

Кайенский перец насыщен капсаицином, который, как известно, обладает противовоспалительным и противоопухолевым потенциалом.

Японские специалисты обнаружили, что перец может быть эффективным средством для похудения, так как ускоряет обмен веществ на уровне жировой ткани и инициирует расщепление жиров. Схожие данные показывают труды нидерландских учёных.

Выявлена способность кайенского перца угнетать аппетит. Несмотря на массу экстрактивных веществ в составе, продукт снижает тягу к еде на несколько часов.

Доказано, что перец может снизить риск развития злокачественных опухолей (в том числе рака молочных желёз у женщин и простаты – у мужчин), предупредить манифестацию хронических патологий в раннем возрасте.

7. Имбирь

Имбирь – это распространённая специя, активно применяющаяся в кулинарии и медицине.

Растение имеет в составе противовоспалительные вещества, которые быстро купируют боль и устраняют отёк и воспаление. Его можно использовать для лечения хронических патологий опорно-двигательного аппарата и внутренних органов.

Имбирь не менее эффективен в целях профилактики опухолей толстой кишки – одной из наиболее распространённых форм рака. По эффективности он сопоставим с некоторыми медикаментами (ибупрофен, ацетилсалициловая кислота).

8. Пажитник

Пажитник ещё с древних времён считается символом мужественности и мужской силы.

Главное свойство растения – это снижение уровня глюкозы в крови. Пажитник стимулирует эффект инсулина и незначительно блокирует инсулинорезистентность — главный патогенетический механизм развития сахарного диабета II типа. Для достижения терапевтического эффекта достаточно всего 1 грамма экстракта растения.

Траву также используют для нормализации показателей липидного профиля и улучшения потенции.

В народной медицине пажитник используется для поддержания работы желудка и улучшения состояния волос.

В кулинарии пажитник добавляют в состав супов, салатов, мясных и рыбных блюд. Растение прекрасно сочетается с овощами и грибами. В средиземноморских странах его добавляют в хлебобулочные изделия и сыры.

9. Розмарин

Розмарин богат розмариновой кислотой, которая подавляет аллергические реакции и эффективно устраняет заложенность носа.

В трудах японских учёных указано, что для купирования аллергопатологий достаточно всего 50 мг розмариновой кислоты (эквивалентно 2 граммам растения).

Также трава снижает количество маркёров воспаления в крови и может применяться для снижения риска развития хронических заболеваний.

На основе растения готовят настои, настойки и чаи. Они уничтожают вредные микроорганизмы и устраняют явления воспаления.

Веточки и высушенные листья розмарина применяются для придания особого вкуса и аромата блюдами из мяса или рыбы, картофеля.

10. Чеснок

Чеснок на протяжении всей истории использовался для защиты от инфекций и лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

По информации экспертов Оксфордского университета, добавление всего 0,6-0,9 грамма чесночного порошка в диету в сутки позволяет снизить уровень общего холестерина и ЛПНП («плохого» холестерина) на 10-15%.

Также чеснок, согласно данным индийских исследований, снижает уровень артериального давления.  Как утверждают специалисты из Саудовской Аравии, по эффективности чеснок превосходит некоторые лекарственные препараты, например, атенолол.

Чеснок может применяться для профилактики и дополнительной терапии гипертонии, ишемической болезни сердца, хронической ишемии головного мозга, а также инфаркта миокарда и инсультов.

Высоко ценятся и противомикробные свойства продукта. Чеснок – ценное средство при острых респираторных инфекциях.

Чеснок добавляется практически во все блюда. В народной медицине применяется для борьбы с бактериями и вирусами, укрепления иммунитета и профилактики рака.

Остальные варианты

Есть и другие пряности, которые обладают лечебными свойствами, но не были рассмотрены выше:

1. Лавровый лист. Нормализует работу сердца и сосудов, пищеварительного тракта. Оказывает мочегонное и бактерицидное действие. Применяется в качестве специи при приготовлении супов и маринадов, рыбных и мясных блюд. Запах растения отпугивает моль и других насекомых.
2. Хрен. В пищу применяются только корни растения. Хрен усиливает выработку пищеварительных соков и используется для борьбы с инфекциями мочевыделительной системы. В кулинарии используется в качестве основы для изготовления соусов, самостоятельно применяется редко.
3. Шафран. Повышает выработку гормонов «счастья» (серотонина). Быстро и эффективно устраняет головные и мышечные боли, снижает уровень холестерина и сахара в крови. В народной медицине употребляется в чистом виде или в форме настоек, в кулинарии используется для придания особых свойств плову и блюдам из рыбы.
4. Гвоздика. Масло гвоздики – сильный антисептик. Его можно использовать для облегчения и профилактики острых респираторных заболеваний. В народной медицине применяется для устранения зубной боли (оказывает местноанестезирующее действие). Сочетается с любыми блюдами, преимущественно с грибными, мясными или овощными маринадами.

Заключение

1. Специи прочно вошли в повседневную жизнь. Они применяются для придания особых свойств любым блюдам или напиткам.
2. Наука выявила сотни положительных свойств пряностей. Их грамотное включение в меню – способ улучшить здоровье и защитить собственный организм от многих инфекционных и хронических патологий.