7 фактов о пользе и вреде овсяного киселя для здоровья человека

Овсяный кисель – лечебный напиток на основе овсяной крупы или хлопьев, который был запатентован отечественным врачом-вирусологом Владимиром Кирилловичем Изотовым в 1992 году.

Полезные свойства овсяного киселя основаны на способности овса (главного ингредиента) регулировать работу внутренних органов и предупреждать развитие многих заболеваний, включая острые сосудистые катастрофы и онкопатологии.

7 доказанных свойств

Рассмотрим подробнее основные тезисы о пользе овсяного киселя для нашего организма (с опорой на научные источники).

1. Обладает антиоксидантными свойствами

По информации американских учёных, овёс содержит ряд уникальных антиоксидантных компонентов – авенантрамидов.

Авенантрамиды нейтрализуют свободные радикалы, приводящие к повреждению или злокачественному перерождению клеток организма, а также угнетают хроническое воспаление.

Систематическое добавление в рацион овсяного киселя или иных продуктов на основе овса позволяет защитить организм от онкологии, а также некоторых аутоиммунных патологий.

2. Снижает уровень холестерина в крови

Овёс богат бета-глюканами. Исследования демонстрируют, что данная группа веществ снижает уровень общего холестерина и липопротеинов низкой плотности.

Канадские исследователи даже считают, что овёс может использоваться в медицинских целях и в ближайшем будущем будет включён в составе медицинских препаратов. Подробнее о пользе овса тут →

Кисель из овса усиливает выделение собственного холестерина через печень и желчный пузырь, а затем блокирует его обратное всасывание в кишечнике.

В результате значительно уменьшается концентрация холестерина в крови, не создаётся условий для формирования атеросклеротических бляшек на стенках артериальных сосудов и развития таких опасных заболеваний, как инфаркт миокарда или ишемический инсульт.

3. Контролирует уровень сахара

Кисель позитивно сказывается на обмене глюкозы в организме, приводя к снижению её концентрации в крови. Действие реализуется по двум основным направлениям:

1. Снижение инсулинорезистентности.Овёс повышает чувствительность периферических рецепторов к инсулину в периферических тканях (мышечная и жировая), что позволяет эффективно поглощать сахар из крови.
2. Замедление всасывания сложных углеводов. Активные вещества овса снижают скорость поглощения сахаров из кишечника, предупреждая резкие скачки глюкозы в плазме крови.

Благодаря комплексному воздействию, овсяный кисель может использоваться в целях профилактики и даже терапии (совместно с сахароснижающими медикаментами) сахарного диабета II типа. Эффекты не связаны с гормональными механизмами и подходят как мужчинам, так и женщинам.

4. Снижает массу тела

Бета-глюканы, содержащиеся в киселе из овса, помогают при похудении. Биологические эффекты реализуются за счёт следующих механизмов:

1. Замедление перистальтики. Бета-глюканы после попадания в желудок, значительно увеличиваются в размере. Дополнительно помогают обволакивающие свойства киселя. В результате, за счёт механического перерастяжения желудка, угнетается чувство голода на уровне головного мозга.
2. Изменение гормонального фона. Бета-глюканы ускоряют выработку пептида YY, вызывающего чувство насыщения и удовлетворённости. Высокий уровень пептида YY в организме связан с низкой частотой встречаемости ожирения.

Овсяный кисель рекомендуется принимать не только для похудения, но и поддержания веса. Напиток также содержит большое количество ценных белков, необходимых для наращивания мышечной массы.

5. Укрепляет иммунитет

Активные компоненты напитка активируют клетки иммунной системы (макрофаги, нейтрофилы, натуральные киллеры), которые реагируют на внедрение чужеродных веществ в организм.

Приём киселя позволяет создать защиту от бактерий и вирусов, грибков и простейших микроорганизмов. Подобные сведения приводят научные сотрудники из Италии.

Овсяный кисель также помогает справиться организму с повышенными радиационным нагрузками (длительный перелёт в самолёте, прогулки в горах, медицинское обследование), после которых незначительно снижается способность иммунной системы сопротивляться возбудителям инфекционных заболеваний.

6. Борется с запорами

Запоры – распространённая проблема, при которой не только изменяется общее самочувствие, но и наблюдается интоксикация организма. Хронические запоры – частый спутник злокачественных новообразований и аутоиммунных патологий.

По информации учёных из Австралии, овсяный кисель допустимо использовать для лечения и профилактики хронических запоров.

Напиток улучшает моторно-эвакуационную функцию кишечника и восстанавливает баланс микрофлоры. Здоровье пищеварительной трубки в сочетании со слаженной перистальтикой позволяют быстро и своевременно выводить каловые массы из организма.

7. Снижает риск развития рака

Овсяный кисель содержит клетчатку. Пищевые волокна, согласно крупным исследованиям, позитивно сказываются на частоте встречаемости злокачественных опухолей.

Дополнительную роль оказывают антиоксидантные компоненты напитка. Они угнетают хроническое воспаление и окислительный стресс, предотвращая развитие злокачественных процессов в любых тканях организма.

Возможный вред

Будучи полезным и питательным продуктом, овсяный кисель имеет также противопоказания и, в единичных ситуациях, может причинить вред здоровью.

Приём может привести к развитию таких побочных эффектов:

1. Обострение хронических заболеваний желчного пузыря. Приём напитка в больших объёмах вызывает усиление моторной деятельности гладкой мускулатуры данного органа и может привести к обострению желчнокаменной болезни или хронического холецистита.
2. Аллергические реакции. Вызваны чувствительностью организма к венину и прочим белкам. Аллергопатологии проявляются преимущественно в форме диспепсических расстройств (диарея, тошнота, вздутие живота), реже протекают по типу крапивницы или анафилаксий.

Для приготовления напитка не следует использовать овсяные хлопья быстрого приготовления. В них присутствует большое количество глифосфата – одного из самых сильных канцерогенов.

Овсяный кисель можно использовать во время беременности, а также давать детям.

Рецепт приготовления

Рассмотрим классический рецепт овсяного киселя по Изотову.

Потребуется:

• 300 граммов овсяных хлопьев (не быстрого приготовления);
• 10 ст. л. крупного овса;
• 100 мл простокваши или кефира
• 1 800 – 2000 мл воды.

Схеме приготовления:

1. Подогреть воду до 38-40 ° С.
2. Измельчить овёс в кофемолке, смешать с овсяными хлопьями, пересыпать в банку (от 3 литров).
3. Залить смесь водой и кефиром, тщательно перемешать.
4. Накрыть плотной крышкой. Поставить в тёмное тёплое место на 48 часов.
5. Процедить полученный состав через сито или марлю. Смесь повторно перелить в банку, накрыть крышкой. Дать настояться в тёмном прохладном месте ещё 18 часов.
6. В банке образуется 2 слоя. Верхний – овсяный квас, его следует аккуратно слить и принимать по желанию. Нижний – собственно закваска.
7. Смешать 4-5 ст. л. закваски с 200 мл воды (можно использовать квас). Довести смесь на слабый огонь и варить до загустевания (около 10 минут). Напиток готов.

При желании можно добавить 1-2 ч.л. растительного масла (оливкового), мёд, орехи и сухофрукты. Добавлять масло рекомендуется для лучшего усвоения напитка.

Можно использовать овсяную крупу любой марки, в том числе «Геркулес». Некоторые пользователи утверждают, что геркулесовый кисель более приятен на вкус.

Также можно покупать уже молотую овсяную муку, либо вместо цельных хлопьев использовать отруби. Можно смешивать овсяную и льняную муку в разных пропорциях.

Советы по приёму

Остановимся на ключевых тонкостях здорового приёма напитка:

1. Сколько можно в день. За сутки не рекомендуется пить более 2-3 стаканов.
2. Когда можно принимать. Овсяный кисель – богатый источник клетчатки. Его не рекомендуется принимать на ночь, а также утром натощак. Это может привести к диспепсическим расстройствам или нарушить сон.
3. Что можно добавить. Кисель прекрасно сочетается с мёдом, сухофруктами, орехами. Его можно пить вместе с ягодами и фруктами, чтобы избежать добавления сахара.

Заключение

1. Овсяный квас – невероятно полезный напиток, богатый клетчаткой, антиоксидантными и противовоспалительными веществами.
2. Регулярный приём напитка позитивно отражается на работе кишечника, позволяет снизить риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет иммунитет и помогает поддерживать вес в норме.
3. Кисель можно принимать во время беременности, а также давать детям. Главное – нормировать потребление и не принимать напиток на ночь или натощак.