Чем полезен березовый сок — 6 доказанных свойств и как его правильно собирать и пить

Берёзовый сок – это насыщенный витаминами, минералами и антиоксидантами натуральный напиток, добываемый из стволов и веток берёзы.

Благодаря своим полезным свойствам, берёзовый сок стал активно использоваться в США и странах Европы в качестве средства для омоложения кожи и профилактики многих заболеваний. Особенно он полезен для лиц пожилого возраста, так как снижает риск развития остеопороза и большинства хронических патологий.

Что такое березовый сок

Берёзовый сок или берёзовая вода представляет собой жидкость, вытекающую из повреждённых стволов или веток берёзы под действием корневого давления.

Сок имеет прозрачную консистенцию и слегка сладковатый вкус. Содержит необходимые организму человека витамины, минералы и антиоксиданты.

После сбора сок необходимо употребить в течение 2-3 суток (вне зависимости от условий хранения), иначе инициируются процессы брожения.

Берёзовая вода принимается в чистом виде, а также служит основным ингредиентом для приготовления вина, сиропов, пива и даже мёда.

В промышленных целях законсервированный сок появился сравнительно недавно и сразу же получил признание. Как правило, он продаётся в пакетах по 1-3 л.

6 лечебных свойств

Рассмотрим ключевые тезисы о пользе берёзового сока для человеческого организма (с опорой на научные исследования и литературные обзоры).

1. Богат питательными веществами

Берёзовая вода – ценный источник витаминов и минералов, поддерживающих здоровье человека.

Состав напитка сильно варьируется в зависимости от географического расположения и типа почвы, однако в нём всегда мало углеводов, низкая калорийность (всего 3 калории на 100 мл) и много магния и марганца.

В 100 мл типичного берёзового сока содержится:

Также продукт  содержит небольшое количество аскорбиновой и фолиевой кислот, меди, фосфора и калия.

Отличительная особенность сока – обилие полифенольных антиоксидантов, играющих важную роль в профилактике рака и некоторых хронических заболеваний (сахарный диабет, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь, ревматоидный артрит, подагра и др.).

2. Поддерживает кости прочными

Всего 100 мл сока содержат почти половину суточной нормы марганца.

Данный минерал необходим для поддержания прочности костей и профилактики переломов.

По информации итальянских учёных, употребление достаточного количества марганца предупреждает развитие остеопороза – потери костной массы, приводящей к повышенной ломкости костей. Проблема затрагивает преимущественно пожилых людей, а также некоторых женщин после менопаузы.

Второй, не менее ценный минерал, – кальций. Согласно исследованиям, кальций предупреждает возрастное снижение прочности позвоночного столба, а также обеспечивает профилактику грубой деформации позвоночника при остеохондрозе.

Берёзовый сок, как и любые другие продукты, содержащие марганец и кальций, рекомендуется употреблять на постоянной основе в целях нормализации здоровья опорно-двигательной системы и снижения риска «старческих» переломов (например, шейки бедра).

3. Обладает антиоксидантным действием

Берёзовый сок – источник полифенольных антиоксидантов.

Они защищают каждую клетку организма от воздействия свободных радикалов (в ходе окислительного стресса).

Свободные радикалы могут вызвать повреждение клеток, инициировать рост злокачественных опухолей или развитие некоторых хронических заболеваний, ускорить старение организма в целом.

Научные труды индийских экспертов подтверждают, что антиоксиданты снижают вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета II типа, болезней Альцгеймера, Паркинсона и прочих нейродегенеративных расстройств.

Отдельно следует отметить, что в напитке присутствуют бетулин и витамин C, обладающие не менее мощной антиоксидантной активностью. Бетулин трансформируется в бетулиновую кислоту, оказывающую антиоксидантное, противовоспалительное и противоопухолевое действие.

4. Поддерживает здоровье кожи

Сок берёзового дерева издревле применяется не только в народной медицине, но и в косметологии. Он входит в состав ряда лосьонов и гелей по уходу за кожей лица и тела.

Исследования показывают, что банальная замена воды в косметических средствах на берёзовый сок приводит к увеличению выработки кератиноцитов. Данные клетки поддерживают работу иммунной системы на уровне кожного покрова, предупреждают проникновение токсических веществ и инфекционных агентов, частично поглощают солнечные лучи и принимают участие в синтезе витамина D.

Дополнительно витамин C стимулирует выработку коллагена – белка, ответственного за поддержание гладкости и эластичности. Следовательно, напиток может предупредить образование морщин, участков дряблости и обвисания кожи.

Также аскорбиновая кислота защищает наружные слои эпидермиса от воздействия вредного ультрафиолетового солнечного излучения, которое может не только ускорить появление возрастных изменений, но и повысить риск развития рака.

Лечебные свойства проявляются при использовании натурального берёзового сока как местно, так и внутрь.

5. Укрепляет волосы

Витамин C, имеющийся в качественном берёзовом соке, увеличивает выработку коллагена и улучшает всасывание железа в пищеварительном тракте.

Эти компоненты, по данным исследований американских и японских учёных, сохраняют структуру волос и поддерживают их рост, предупреждают раннее облысение.

Напиток можно использовать не только в целях профилактики, но и даже терапии облысения. Достаточный уровень витаминов и минералов в диете лежит в основе терапевтической стратегии.

Как утверждают швейцарские специалисты, не менее значимой причиной облысения является окислительный стресс. Берёзовый сок насыщен антиоксидантами, следовательно, воздействует и на данное звено патогенеза заболевания.

В народной медицине сок берёзового дерева активно применяется для лечения выпадения волос, а также снижения их ломкости.

6. Насыщает организм жидкостью

Берёзовая вода практически не имеет в составе сахара и обладает невероятно низкой энергетической ценностью.

Дополнительно она насыщена электролитами, участвующими в окислительно-восстановительных реакциях и поддерживающих работу всех внутренних органов.

Берёзовым соком можно заменить обычную воду. Он особенно необходим после активных физических или умственных нагрузок, а также во время тренировок.

Продукт может стать главным компонентом диеты, направленной на поддержание массы тела или похудение. В сутки можно пить до 300-400 мл сока при отсутствии заболеваний со стороны печени или почек.

Возможный вред

Напиток безопасен для большинства мужчин и женщин при правильном потреблении и в умеренных объёмах.

Однако, берёзовый сок имеет противопоказания, и в некоторых ситуациях может причинить вред здоровью.

Возможными побочными эффектами являются:

1. Нарушение функции почек. Берёзовый сок содержит марганец. Обилие данного минерала в диете может привести к нарушению функции или даже токсическому повреждению эпителия канальцев почек. С особой осторожностью к приёму продукта необходимо относиться людям, страдающим хроническими заболеваниями органов мочевыделения (хроническая болезнь почек, хронический гломерулонефрит). Безопасная суточная доза для здорового человека – 300-400 мл, для детей – 100 мл.
2. Аллергические реакции. Изучены достаточно хорошо и характеризуются полиморфностью клинических проявлений (от высыпаний на коже до смертельно опасного анафилактического шока). Описаны случаи развития аллергопатологий при повышенной чувствительности на пыльцу или почки берёзы. При наличии аллергических реакций в прошлом напиток категорически противопоказан к приёму.

Берёзовый сок в целом безопасен для организма беременной женщины или ребёнка. Имеющиеся исследования не зафиксировали вреда здоровью при нормированном потреблении.

Полезные советы

1. Как собирать? Собирать берёзовый сок рекомендуется ранней весной, но допустимо и летом. Отлично подходят участки берёзы, обращённые к солнцу. Важно отметить, что диаметр ствола дерева должен превышать 20 см, иначе процедура сбора сока может причинить существенный вред дереву. Перед началом сбора нужно сделать маленький надрез в стволе, оттуда начнёт сочиться бесцветная жидкость. Затем необходимо слегла углубить надрез или просверлить отверстие, диаметром 5-7 мм. Для ускорения сбора сока можно сделать несколько отверстий (при диаметре ствола 20-25 см – одно, 30 см – два, 35 – три, свыше 40 – четыре). Далее нужно просто закрепить ёмкость и ждать, пока она заполнится. С одного дерева не рекомендуется собирать более 1-3 литров сока (20-60 минут). По окончанию сбора следует заткнуть отверстие воском, мхом или садовым варом.
2. Как правильно пить? Для поддержания здоровья организма сок лучше принимать на голодный желудок или выдерживать интервал – 1-2 часа от приёма пищи. Соком не следует запивать лекарственные препараты.
3. Сколько можно пить в день? Безопасная суточная доза берёзового сока для детей – до 100 мл, для взрослых – около 300-400 мл. При отсутствии заболеваний почек и печени допустимо употреблять до 1-1,5 л напитка в день (не чаще 2 раз в неделю).
4. Когда лучше употреблять? Напиток можно пить в любое время дня. В народной медицине он используется утром (натощак), а также в после обеда (через 1-2 часа после приёма пищи).
5. Можно ли кипятить? Подвергать термической обработке сок не следует, это приведёт к потере существенной части витаминов и антиоксидантов, но практически не отразится на вкусовых характеристиках.
6. Как хранить? После сбора свежий сок предпочтительно хранить в любом стеклянном сосуде (банка, бутылка) с плотной крышкой в холодильнике до 2-3 суток. При подобном подходе сохраняются все ценные питательные вещества. Замораживать берёзовый сок не следует, но можно его консервировать.
7. Как законсервировать? Для увеличения срока хранения путём консервации необходимо перелить сок в эмалированную кастрюлю, добавить сахар (1 ч.л. на 500 мл) и лимонную кислоту (щепотка на 500 мл). Подогреть до 80-85 градусов, затем перелить в стерилизованные стеклянные банки и закатать. Консервированный берёзовый сок пригоден к употреблению в течение 6 месяцев, однако объём питательных веществ (преимущественно витаминов) снижен.

Заключение

1. Берёзовый сок – ценный напиток, получаемый из ствола или веток берёзы.
2. Он богат некоторыми витаминами и минералами. Особую ценность приносят антиоксиданты и противовоспалительные компоненты.
3. Напиток обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием, снижает риск развития хронических заболеваний со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем, а также злокачественных опухолей.
4. Продукт часто используют в целях профилактики остеопороза, а также поддержания здоровья кожи и волос.
5. Сок может вызвать побочные эффекты.