Чем полезен тростниковый (коричневый) сахар — 3 свойства

Тростниковый (коричневый) сахар всё чаще можно встретить на прилавках магазинов.  Он очищен не до конца и содержит остатки витаминов, минералов и клетчатки. Именно поэтому он считается более здоровой альтернативой привычному белому сахару.

На сегодняшний день наука даже смогла выявить ряд полезных свойств тростникового сахара.

Что такое тростниковый сахар?

Тростниковый сахар производится из тростника, который уже долгие годы культивируется в тропических и субтропических странах. Процесс изготовления достаточно сложный и складывается из следующих этапов:

• сбор и измельчение стеблей тростника;
• измельчение сырья и смешивание с водой;
• очистка сока гашеной известью;
• испарение сырья и удаление жидкости в вакуумном аппарате.

После серии технологических процессов наблюдается выпадение кристаллов сахарозы с липким коричневым налётом. Таким образом, получается коричневый (нерафинированный) тростниковый сахар, он содержит витамины и минералы, некоторый объём клетчатки.

Если коричневый сахар отбелить (под действием угольной кислоты или диоксида серы), то получится белый сахар, представляющий из себя чистые простые углеводы. В нём пользы нет.

Коричневый тростниковый сахар считается более полезным, благодаря особому витаминно-минеральному составу, наличию небольшого числа белков и жиров (до 1% от массы).

Также важно отметить, что тростниковый сахар, по сравнению с главным конкурентом – свекловичным, содержит больше фруктозы, что делает его немного полезнее.

3 полезных свойства

Тростниковый сахар обладает достаточно высокой калорийностью (377 калорий на 100 граммов), содержит витамины (B1, B2, B3, B6, B9) и минералы (кальций, железо, калий, магний, фосфор, натрий, цинк). Он значительно превосходит белый сахар по обилию биологически активных веществ.

Рассмотрим несколько фактов о пользе от приёма тростникового сахара (с опорой на научные источники информации).

1. Поддерживает кости прочными

Остеопороз или снижение минеральной прочности костей – частый спутник людей старших возрастных групп, а также женщин после менопаузы.

При данном заболевании наблюдается уменьшение количества минералов в костях, они становятся более хрупкими, возрастает риск случайных переломов.

В составе тростникового сахара, как уже было сказано, присутствует фосфор и кальций. Эти минеральные компоненты необходимы для нормализации обменных процессов и поддержания прочности костей.

Всем людям старше 50-60 рекомендуется внимательно следить за нормами потребления кальция.

2. Улучшает работу головного мозга

Британские научные сотрудники обнаружили, что регулярный приём витаминов группы B, которые входят в состав коричневого сахара, позволяет улучшить когнитивные функции головного мозга (память, мышление, внимания), а также снизить риск появления нейродегенеративных заболеваний (например, болезни Альцгеймера).

Продукт особенно полезен в период активных умственных и физических нагрузок, так как позитивно сказывается на способности к обучению и поддержании остроты внимания.

3. Борется с анемией

Анемия – распространённое заболевание, связанное в 99% случаев с дефицитом железа в организме ввиду различных причин (неправильное пищевое поведение, острые и хронические кровопотери, тяжёлые соматические патологии).

При подобном отклонении уменьшается количество гемоглобина и эритроцитов в крови.

Тростниковый сахар содержит в составе железо, которое необходимо для синтеза гемоглобина и эритроцитов.

Вред и противопоказания

Коричневый (нерафинированный) сахар наносит меньше вреда здоровью человека, чем белый (свекольный). Однако и в этом случае опасен не сам продукт, а превышение нормы его употребления.

Согласно диетическим рекомендациям, дневная норма простых сахаров для взрослых – 50 граммов.

По мнению ассоциации кардиологов (США), данный показатель составляет:

• для женщин – 25 граммов (3-4 чайных ложки);
• для мужчин – 37,5 граммов (5 чайных ложек).

Несмотря на всю простоту, примерно ¾ населения планеты не следует данным советам.

При избыточном приёме любого сахара, в том числе коричневого, возможно развитие следующих осложнений:

1. Ожирение. Сахар вызывает формирование жировых депо, преимущественно в области живота – наиболее опасного.
2. Снижение толерантности к глюкозе. Сахар вызывает резкие скачки уровня глюкозы в крови после приёма. При превышении нормы подобные скачки становятся частыми, что снижает чувствительность периферических тканей к гормону – инсулину. При таком развитии событий сахар не может утилизироваться клетками и постоянно находится в повышенной концентрации в крови. Так и формируется сахарный диабет II типа.
3. Старение кожи. Простые углеводы вызывают раннее старение и повышают риск появления угревой сыпи.
4. Изменение работы мозга. Небольшие объёмы сахара, за счёт наличия витаминов группы B, стимулируют функциональную активность головного мозга. Приём простых углеводов в больших объёмах может вызвать депрессию, когнитивные нарушения и способствовать раннему становлению деменции.
5. Появление злокачественных опухолей. В настоящее время установлена связь между обилием сахара в рационе и раком следующих органов: пищевода, плевры, тонкой кишки, эндометрия.
6. Ухудшение здоровья зубов. Сахар является пищей для массы микроорганизмов, разрушающих эмаль зубов.

Коричневый тростниковый сахар можно есть женщинам во время беременности и грудного вскармливания, при этом даже допустимо превышение дневной нормы на 25-30%.

Советы по безопасному приему

Рассмотрим ключевые факторы грамотного приёма тростникового сахара без вреда для здоровья:

1. Замена любого белого сахара на коричневый. Если отказаться от простых углеводов невозможно, рекомендуется отдавать предпочтение тем, что полезнее.
2. Тщательное нормирование потребления. В сутки женщинам не следует принимать более 25 грамм, а мужчинам – 37,5 граммов. Также необходимо учитывать, что окружающие продукты (газированные напитки, соки, шоколадные батончики и т.п.) насыщены добавленным сахаром.
3. Распределение в течение всего дня. Простые углеводы нельзя употребить единовременно, лучше делать это небольшими порциями (0,5-1 ч.л.) несколько раз в день.

Также важно следить за собственным самоконтролем, не допускать переедания простых углеводов. С целью ограничения (подавления) тяги к сладкому, рекомендуется:

• использовать натуральные полезные сахарозаменители (например, стевию);
• увеличить долю цельных фруктов и овощей в рационе;
• употреблять пищу чаще (4-6 раз в сутки);
• использовать специи и продукты, обладающие ярким вкусом (имбирь, лимон), так как они снижают тягу к сладкому;
• пить достаточно жидкости (не менее 2,5-3 литров в сутки).

Заключение

1. Тростниковый сахар – один из самых распространённых типов сахара в мире. Однако полезен только коричневый тростниковый сахар, который не прошёл процедуру отбеливания диоксидом серы или угольной кислотой.
2. При нормированном потреблении он может улучшить здоровье головного мозга, предупредить развитие анемии и укрепить кости.
3. При нерациональном приёме повышается вероятность развития сахарного диабета II типа, ожирения, злокачественных опухолей, депрессии и деменции, кариеса и множества других расстройств.