7 здоровых вариантов, которыми можно заменить сахар

Рафинированный сахар – популярный продовольственный продукт, который добавляют во многие блюда, десерты и напитки. Он окружает нас повсюду, что требует тщательного нормирования потребления.

При избыточном приёме сахар вредит здоровью. Среди отрицательных последствий выделяют: развитие злокачественных опухолей, раннее становление сердечно-сосудистых и эндокринных патологий, нарушение деятельности нервной системы.

Дополнительная проблема – повышенная тяга к сладкому, которая наблюдается у 75% населения.

Если контролировать приём сахара становится невозможно – необходимо рассмотреть использование сахарозаменителей, чтобы обезопасить собственный организм от смертельно опасных заболеваний.

Топ-7 вариантов для замены

Ниже представлены наиболее полезные варианты, которыми можно заменить сахар (с опорой на доказательную базу).

1. Стевия

Стевия – самый распространённый натуральный подсластитель, который производится из листьев одноимённого кустарника. Данный продукт примерно в 350 раз слаще привычного белого сахара, но при этом не имеет энергетической ценности.

Сахарозаменитель содержит некоторые биологически активные фотохимические вещества, потребление которых связано с пользой для здоровья организма.

Доказано, что стевия снижает уровень артериального давления и может использоваться для профилактики раннего развития гипертонической болезни. Также она не изменяет концентрацию глюкозы в плазме крови, то есть абсолютно безопасна для людей, страдающих сахарным диабетом.

2. Ксилит

Ксилит – это сахарный спирт, получаемый в промышленных условиях из семян кукурузы или берёзы.

Он имеет более низкую энергетическую ценность (на 40% ниже) по сравнению с сахаром и является физиологическим для человека. В норме в организме вырабатывается от 5 до 15 граммов ксилита в сутки.

Ксилит не содержит фруктозы, которая представляет большую опасность для работы эндокринной системы. Подсластитель не вызывает повышения концентрации глюкозы и инсулина в плазме крови после употребления.

В настоящее время доказана способность вещества улучшать здоровье зубов и препятствовать развитию кариеса, усиливать барьерную функцию кожи и подавлять рост некоторых микроорганизмов, укреплять костные ткани.

Однако важно отметить, что изучение биологических свойств ксилита проводилось исключительно на крысах и собаках. Для последних он оказался токсичным.

3. Эритрит

Эритрит также является сахарным спиртом. Его калорийность на 94% ниже по сравнению с обычным сахаром.

Согласно накопленным научным данным, он не ферментируется в организме и полностью в неизменённом виде выводится, следовательно, не может причинить вреда.

Австралийские учёные доказали, что соединение не повышает уровень сахара в крови, а также холестерина и триглицеридов.

Эритрит – прекрасная замена сахару, однако его производство занимает много времени и финансовых затрат, что обуславливает дороговизну и низкую популярность.

4. Монах

Подсластитель монах добывается из одноимённых фруктов, произрастающих на территории Юго-Восточной Азии. Сырьём служат семена и кожа плодов.

Монах имеет в составе небольшое количество фруктозы и глюкозы, но главное достоинство – могрозиды. Это особые антиоксидантные и противовоспалительные вещества.

Могрозиды, по данным китайских специалистов, борются с окислительным стрессом и нейтрализуют свободные радикалы. Именно данные агрессивные молекулы отвечают за появление и рост злокачественных опухолей. Обнаружена эффективность продукта в отношении рака горла и клеток толстого кишечника.

Монарх обладает не очень сладким вкусом (по сравнению с рафинированным сахаром), поэтому его часто смешивают с другими подсластителями, что важно учитывать при выборе на полках магазинов.

5. Кокосовый сахар

Добывается из сока кокосовой пальмы. Сохраняет в составе некоторые антиоксиданты и минеральные вещества (цинк, железо, кальций, калий).

Кокосовый сахар имеет более низкий гликемический индекс (по сравнению с обычным сахаром), что обусловлено содержанием инулина.

Инулин нормализует пищеварительную и моторно-эвакуационную функции кишечника, поддерживает рост дружественных микроорганизмов.

Он обладает аналогичной энергетической ценностью и в качестве органолептического компонента содержит фруктозу, что мало отличает его от обычного белого сахара.

6. Мёд

Мёд насыщен витаминами и минералами, антиоксидантными веществами.

Флавоноиды и фенольные кислоты продукта угнетают хроническое воспаление, борются с окислительным стрессом, что позволяет снизить вероятность развития сердечно-сосудистых патологий, сахарного диабета II типа, а также рака.

Мёд полезен для здоровья, несмотря на отрицательное воздействие на обмен сахара в организме.

Включение мёда в диету вместо сахара – правильный выбор, который, однако, не отменяет необходимости тщательного нормирования.

7. Кленовый сироп

Кленовый сироп – это густая, но сладкая жидкость, производящаяся из кленового сока. Он содержит кальций и калий, железо и цинк, марганец, а по количеству антиоксидантов превосходит мёд.

Употребление кленового сиропа вызывает снижение концентрации глюкозы в плазме крови.

Доказаны и противоопухолевые свойства продукта. Кленовый сироп замедляет рост злокачественных клеток или полностью уничтожает их. Подобные результаты были получены в ходе проведения исследований в лабораторных условиях.

Вредные сахарозаменители

Отдельные натуральные подсластители могут быть опаснее сахара и не имеют никакого отношения к правильному питанию. Остановимся на них подробнее:

1. Нектар агавы. На 85% состоит из фруктозы, что значительно выше, чем в обычном рафинированном сахаре. Большинство отрицательных моментов употребления сахара связанно именно с данным типом простых углеводов.
2. Кукурузный сироп. Содержит ещё больше фруктозы. Использование данного заменителя сахара в рационе может увеличить риск развития ожирения, сахарного диабета II типа и онкологических заболеваний. Особенно хорошо изучено влияние продукта на рост опухолевых клеток молочных желёз.

На практике можно встретить массу опасных искусственных подсластителей, которые не выпускаются в форме таблеток или сиропа, а уже добавлены в продукты питания (выпечку, кондитерские изделия, йогурты и творожки, жевательные резинки и даже витаминные комплексы). К ним относят:

• аспартам (нарушает обмен веществ, вызывает рак и расстройства центральной нервной системы);
• сукралоза (вызывает интоксикацию и повышает вероятность появления рака крови – лейкозов);
• ацесульфам калия (нарушает работу кишечника, вызывает развитие катаракты и хронической болезни почек);
• сахарин (приводит к появлению аллергических и аутоиммунных патологий).

Такие варианты как сахарная пудра или ванильный сахар не являюся заменой обычному сахару и практически не отличаются от него по своим свойствам.

Заключение

1. Использование сахарозаменителей – правильная тактика, направленная на улучшение собственного здоровья.
2. Наиболее ценными с биологической точки зрения и безопасными считаются: стевия, ксилит, эритрит, монах, кленовый сироп, мёд и кокосовый сахар.
3. Некоторые подсластители опаснее сахара и могут не только нарушить обмен углеводов в организме, но и вызвать появление злокачественных опухолей.