Есть ли польза от сахара и какие виды наименее вредны

Сахар – одни из самых распространённых продовольственных товаров в мире. Сладкие блюда (газированные напитки, кондитерские изделия) обычно считаются нездоровой пищей.

Некоторые виды сахара действительно могут существенно навредить здоровью и вызвать не только развитие ожирения или сахарного диабета, но даже злокачественных опухолей.

Но приносит ли сахар хоть какую-то пользу организму? И какой вид может считаться наименее вредным? Все ответы ниже в статье

Какой сахар полезнее?

При приёме в избыточных количествах любой сахар наносит вред здоровью человека. Однако далеко не все виды одинаково опасны.

Добавленный и натуральный

Добавленный сахар – это сахар, который был искусственно добавлен в какой-либо продукт питания (в чай, выпечку, кашу, соус и так далее).

Натуральный или природный сахар – это сахар, который естественным образом встречается в продуктах (во фруктах, овощах, ягодах, мёде, кленовом сиропе и даже молоке).

Обычный белый сахар – это всегда добавленный сахар, который в естественном виде в природе не встречается. Он обладает высокой калорийностью (около 400 калорий на 100 граммов) и не содержит ничего кроме простых углеводов. Он вызывает резкие всплески уровня глюкозы в плазме крови и негативно сказывается на здоровье.

Натуральный сахар, содержащийся в основном во фруктах и ягодах, не так опасен для здоровья, особенно при приёме в умеренных объёмах. Например, цельные фрукты, помимо массы витаминов и минералов, имеют в составе пищевые волокна, которые медленно усваиваются. В результате энергия от сахара высвобождается медленно, не вызывая резких скачков его уровня в крови и множественных нарушений в организме.

Рафинированный и нерафинированный

Рафинированный (белый) сахар – это практически полностью очищенный от потусторонних примесей продукт.

Нерафинированный (коричневый) сахар – наоборот, имеет в составе некоторое количество питательных веществ.

При аналогичной энергетической ценности эти два типа отличаются по составу. Ниже представлена сравнительная таблица (на 100 граммов продукта).

Также нерафинированный продукт содержит около 1% от суточной потребности организма в кальции, 20% — магнии, 0,25% — фосфоре,3 % — цинке.

Какие бывают виды добавленного сахара?

Максимальное количество простых углеводов (глюкоза и фруктоза) содержится в сахарной свёкле и тростнике. Именно из них добываются основные мировые объёмы добавленного сахара.

Рассмотрим основные виды сахара (с промышленной точки зрения):

1. Тростниковый. Изготавливается из стеблей тростника. Сначала их измельчают, затем экстрагируют полученный сок с водой. Полученная смесь очищается гашеной известью, испаряется и подвергается кристаллизации.
2. Свекловичный. Добывается практически аналогичным образом. Свекла измельчается и смешивается с горячей водой, затем сок очищается от мякоти и фильтруется (с использованием извести или угольный кислоты). От конечного материала отделяется патока, которая пробеливается. Данный сахар на 99% представлен сахарозой и считается наиболее сладким (в 1,5 раза слаще тростникового).
3. Кленовый. Производится их сока сахарного клёна, который выпаривается и сгущается. В странах Запада, а также в США и Канаде он намного популярнее.
4. Пальмовый. Производится из побегов молодых пальм. Распространён на территориях Восточной и Южной Азии. Он менее сладкий, по сравнению с другими разновидностями.
5. Сорговый. Изготавливается из растения сахарное сорго. Данный вид распространён в засушливых районах планеты, так как сорго неприхотлив к воде.

Самые распространённые сорта в мире – это свекловичный и тростниковый. При их производстве затраты наименьшие. Тростниковый сахар содержит больше фруктозы, что делает его немного полезнее.

Любой рафинированный сахар, вне зависимости от разновидности, приносит вред здоровью. Основными отрицательными моментами, по данным научных статей, являются:

1. Формирование избыточных жировых отложений. При этом сахар приводит к отложению жира преимущественно в области живота. Данная тенденция наиболее опасна и связана с дополнительным риском ранней сердечно-сосудистой смертности.
2. Развитие сахарного диабета II типа.
3. Ухудшение состояния кожи. Простые углеводы вызывают раннее старение и повышают риск появления угревой сыпи.
4. Нарушение работы головного мозга. Лица, злоупотребляющие сладостями, склонны к депрессии, когнитивным нарушениям (снижение памяти и внимания, интеллекта), раннему становлению деменции. Именно по данной причине не рекомендуется давать сладкие блюда ребёнку. Также сладости вызывают зависимость.
5. Изменение энергетического баланса. В первые 30-60 минут после приёма организм наполнен силами, затем наблюдается вялость и повышенная утомляемость.
6. Ухудшение здоровья зубов.
7. Появление злокачественных новообразований.
8. Раннее становление патологий сердца и сосудистого русла.

В чем заключается польза?

При рациональном приёме сахара поддерживается должный обмен веществ в тканях, реже встречаются костно-суставные патологии.

Дополнительное преимущество – быстрое восстановление сил после тяжёлых физических нагрузок или донорства крови.

Безусловно, коричневый (нерафинированный) сахар менее вреден. Однако вреден не сам продукт, а превышение нормы употребления.

Согласно диетическим рекомендациям для американцев, для взрослого человека норма простых сахаров в сутки – 50 граммов. По мнению ассоциации кардиологов (США) данный показатель составляет 25 граммов для женщин и 36 граммов – для мужчин. До 75 % населения не следуют данным советам.

Советы по употреблению

Остановимся на главных правилах грамотного удовлетворения нужд организма в простых углеводах:

1. Отказ от газированных и энергетических напитков, сладких кондитерских изделий.
2. Использование подсластителей. Добавление стевии или мёда в чай или кофе не приводит к значительному изменению вкуса, но делает напитки более полезными.
3. Распределение пищи в течение всего дня. Нельзя принимать всю суточную норму простых углеводов в 1 приём пищи. Это неминуемо приведёт к сбоям в работе эндокринной системы. Лучше принимать сахар понемногу 4-5 раз в день.

При повышенной тяге к сладким блюдам рекомендуется:

• есть белковую пищу на завтрак;
• употреблять только цельные фрукты и овощи;
• принимать еду не менее 4-5 раз в сутки;
• пить больше жидкости (1-1,5 суточных нормы);
• повышать в рационе долю любых специй (базилик, перец, кардамон и др.) или продуктов, обладающих ярким вкусом (сок лимона) в диете.

Заключение

1. Сахар – популярный продовольственный продукт, сопряжённый с множеством рисков для здоровья.
2. Любой добавленных сахар, вне зависимости от исходного сырья, опасен. Нерафинированный продукт лишь незначительно полезнее рафинированного.
3. Рекомендуется ограничивать потребление простых углеводов как минимум до 50 граммов в сутки.