5 полезных свойств сиропа из топинамбура для здоровья человека

Топинамбур (также известен как Подсолнечник клубненосный или Земляная груша) – ценный корнеплод, богатый витаминами, минералами, антиоксидантами и пищевыми волокнами. Часто его принимают в форме сиропа или сока.

Сироп топинамбура отличается не только особым вкусом, но и обладает важными полезными свойствами. Он способен улучшить здоровье печени, наладить работу кишечника, обезопасить организм от сахарного диабета и атеросклероза.

Также сироп является хорошим заменителем сахара и более предпочтителен при похудении.

5 полезных свойств

Ниже описаны основные тезисы о пользе регулярного употребления сиропа из топинамбура (с опорой на научные источники информации).

1. Улучшает состав микрофлоры

В составе сиропа топинамбура присутствует большое количество пищевых волокон.

Клетчатка, представленная в большей степени инулином, служит пищей для дружественных микроорганизмов. На фоне чего снижается численность патогенных и условно-патогенных бактерий в кишечнике, увеличивается количество полезных.

Также пищевые волокна необходимы для слаженной работы всех отделов толстого кишечника, быстрого и полноценного выведения каловых масс.

2. Нормализует всасывание питательных веществ

При длительном приёме любых продуктов на основе топинамбура наблюдается нормализации концентрации кальция и фосфора в крови, а также некоторых биохимических показателей (глюкоза, холестерин, мочевина).

Кальций и фосфор – важные минералы, необходимые для слаженного сокращения мышц, передачи нервных импульсов и поддержания прочности костей.

Сироп земляной груши нормализует работу эпителиальных клеток кишечника, что позволяет эффективно всасывать питательные вещества из других продуктов.

3. Борется с сахарным диабетом II типа

Доказано, что антиоксиданты топинамбура повышают чувствительность периферических тканей (жировой и мышечной) к инсулину. В результате клетки начинают эффективно захватывать глюкозу, а её концентрация в крови снижается.

Подобным образом топинамбур может воздействовать на главный патогенетический механизм развития сахарного диабета II типа – инсулинорезистентность.

Сироп можно употреблять в целях профилактики, а также для дополнительного контроля (совместно с медикаментами) сахарного диабета II типа.

4. Снижает уровень холестерина

Исследования польских специалистов демонстрируют, что употребление топинамбура позволяет снизить уровень общего холестерина и триглицеридов в плазме крови.

Подобные лечебные свойства обеспечиваются благодаря инулину, значительная часть которого попадает из топинамбура и в сироп.

Адекватный уровень холестерина не создает условий для формирования атеросклеротических бляшек на стенках артериальных сосудов и развития таких заболеваний, как ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, хроническая ишемия головного мозга, инсульт.

5. Поддерживает здоровье печени

Одно из самых распространённых заболеваний печени – жировой гепатоз. Данная патология часто развивается на фоне сахарного диабета или ожирения и характеризуется замещением клеток органа на жировую ткань.

Постепенно размеры печени увеличиваются, а функциональная активность угасает.

На сегодняшний день установлено, что регулярное добавление топинамбура в диету позволяет снизить риск развития жирового гепатоза печени. Эффект носит как кратковременный, так и долговременный характер.

Вред и противопоказания

Сироп топинамбура может нанести вред здоровью, так как обладает противопоказаниями и побочными эффектами.

К числу вредных свойств относят:

1. Расстройство кишечника. При приёме больших объёмов сиропа может иметь место вздутие живота, повышенное газовыделение.
2. Аллергические реакции. Встречаются при сенсибилизации организма к отдельным компонентам сиропа. Проявляться могут по-разному.
3. Обострение хронических заболеваний пищеварительной системы. В составе топинамбура присутствуют экстраактивные вещества, взывающие раздражение слизистых оболочек. При приёме натощак или в чрезмерных объёмах сироп может спровоцировать обострение хронического гастрита, дуоденита, язвенной болезни.

Пошаговый рецепт

Приготовить сироп топинамбура возможно в домашних условиях. В этом рецепте специально не используется сахар, чтобы полученный продукт остался максимально полезным.

Потребуется:

• 1 кг клубней топинамбура;
• 1 лимон.

Схема приготовления:

1. Тщательно промыть клубни, удалить кожицу.
2. Измельчить клубни на мясорубке, в блендере или на мелкой тёрке.
3. Отжать полученную массу через марлю.
4. Перелить сок в любую эмалированную ёмкость. Поставить на огонь.
5. Подогреть смесь до 50-70 °C и томить на медленном огне 7-10 минут.
6. Остудить сок до комнатной температуры и снова продержать на огне 7-10 минут, затем снова остудить. Повторить данные действия 5-6 раз.
7. Отжать сок лимона и добавить в смесь. Ещё раз подогреть до 50-70 °C и, тщательно перемешивая, томить на огне 1-3 минуты.
8. Охладить сироп и разлить по стерильным стеклянным ёмкостям. При необходимости – закатать.

Советы по употреблению

Остановимся на ключевых аспектах применения сиропа:

1. Как хранить. Готовый продукт рекомендуется хранить в холодильнике в герметичных стеклянных ёмкостях до 1-2 месяцев. Если банки с сиропом закатаны, то срок хранения увеличивается до 6-8 месяцев.
2. Когда можно принимать. Продукт можно употреблять на протяжении всего дня. Главное – избегать приёма в утренние часы (натощак), а также после длительного период голодания (от 6 часов). В лечебных целях сироп принимается по 1 ст. л. за 30 минут до еды (кроме завтрака).
3. С чем сочетать. Сироп топинамбура является натуральным сахарозаменителем. Его можно добавлять в любые десертные блюда, выпечку (на этапе замешивания теста) и напитки (до 50 мл в сутки). Он отлично сочетается с орехами и сухофруктами, особенно с финиками.

Заключение

1. Сироп топинамбура – это натуральный сахарозаменитель, который можно добавлять практически в любые блюда и напитки.
2. Продукт улучшает баланс микрофлоры, борется с сахарным диабетом и атеросклерозом, облегчает усвоение некоторых питательных веществ, а также заботится о здоровье печени.
3. При приёме возможно развитие побочных эффектов. Рекомендуется внимательно подходить к включению десерта в диету, чтобы свести риски для здоровья к минимуму.