Чем полезен кленовый сироп — 4 доказанных свойства и способы применения

Кленовый сироп – это концентрат кленового сока. Он отличается приятным вкусом и ароматом, может стать прекрасной альтернативной привычному белому сахару.

Продукт имеет в составе массу витаминов, минералов и антиоксидантов, что делает его полезным для здоровья организма.

Что такое кленовый сироп?

Кленовый сироп – натуральный подсластитель, который делают из сока сахарного клёна. Обычно продукт используют в качестве добавки к кондитерским изделиям (печенье, вафли) или мороженному, реже – добавляют в чай или кофе в качестве натурального сахарозаменителя.

Главный производитель мирового кленового сиропа – это Канада (около 75%), на втором месте располагаются некоторые штаты США (Нью-Йорк, Вермонт, Небраска).

Процесс изготовления выглядит следующим образом:

1. Сбор кленового сока. С данной целью в стволе клёна просверливается отверстие, из которого через трубки производится сбор сока.
2. Сгущение сока. Сок на протяжении длительного времени вываривают. Для получения 1 литра сиропа нужно свыше 40 литров сока.
3. Консервация и фасовка.

Полученный «концентрат» богат полезными сахарами (декстроза), витаминами и минеральными вещества.

4 полезных свойства

Кленовый сироп насыщен витаминами (C, PP), минералами (фосфор, кальций, магний, цинк, железо), а также антиоксидантными веществами. Дополнительное преимущество – небольшая калорийность (около 260 калорий на 100 грамм).

Благодаря богатому составу, кленовый сироп обладает пользой для человека. Остановимся на ней подробнее (с опорой на научные источники информации).

1. Укрепляет кости

Кленовый сироп – богатый источник кальция и фосфора для организма. Минералы активируют обменные процессы и повышают минеральную прочность костей.

Использование продукта вместо сахара рекомендовано лицам пожилого возраста, а также женщинам после менопаузы. У данных категорий граждан часто встречается остеопороз (снижение прочности костных тканей), ассоциированный с патологическими переломами.

2. Обладает антиоксидантным эффектом

В составе кленового сока присутствует масса антиоксидантов, которые не разрушаются при термической обработке.

Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, которые образуются в ходе окислительного стресса. Данные «агрессивные» молекулы способны вызвать разрушение клеток, повысить вероятность появления хронических патологий и даже злокачественных опухолей.

Важно отметить, что при достаточном уровне антиоксидантов в диете реже встречаются аутоиммунные заболевания со стороны щитовидной железы и почек.

3. Снижает уровень сахара в крови

Несмотря на высокую энергетическую ценность и обилие углеводов в составе, активные вещества кленового сиропа снижают концентрацию глюкозы в плазме крови.

Действие обеспечивается за счёт следующих эффектов:

1. Замедление всасывания углеводов. Усвоение сахаров при приёме с кленовым сиропом значительно замедляется, что предупреждает резкие скачки глюкозы в крови.
2. Снижение инсулинорезистентности. Главный патогенетический механизм становления сахарного диабета II типа – снижение чувствительности периферических тканей (мышечной и жировой) к инсулину, т.е. развитие и нарастание инсулинорезистентности.

Систематическое употребление продукта рекомендовано лицам, страдающим сахарным диабетом II типа для облегчения течения заболевания и снижения доз принимаемых медикаментов. Допустимо использование кленового сиропа и в целях профилактики развития данной патологии.

4. Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Кленовый сироп – богатый источник калия и магния, антиоксидантов.

Калий снижает уровень артериального давления, облегчая течение и предупреждая развитие гипертонической болезни.

Магний регулирует обменные процессы в миокарде, позволяя сердцу работать слаженно и предупреждая появление аритмий.

Антиоксиданты снижают уровень холестерина в крови и повышают устойчивость внутренней стенки артерий к внедрению кристаллов холестерина.

В итоге не создаётся предпосылок для развития заболеваний, ассоциированных с атеросклерозом (ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, хроническая ишемия головного мозга).

Возможный вред

Нерациональное использование сиропа может навредить здоровью. К числу побочных эффектов относятся:

1. Отравление. Сироп – это концентрат кленового сока, в котором могут содержаться токсические вещества, накопленные клёном из почвы и окружающего воздуха (пестициды, соли тяжёлых металлов). Рекомендуется тщательно выбирать производителя продукта, а при самостоятельном приготовлении собирать сок из деревьев, удалённых от крупных дорог и предприятий, ферм.
2. Аллергические реакции. Развиваются при сенсибилизации организма к отдельным компонентам сиропа или к пыльце некоторых деревьев (перекрёстная аллергия). Протекают с поражением кожи (крапивница) или на системном уровне (анафилаксии).

Сироп не противопоказан при беременности и грудном вскармливании. Детям до 14 лет лучше не давать продукт.

Пошаговый рецепт

Приготовить сироп в домашних условиях просто. Основные этапы можно представить следующим образом:

1. Сбор сока. Для этого необходимо просверлить в стволе клёна небольшое отверстие (диаметр до 1 см, глубина – до 15 см), вставить трубку и ждать, пока сок заполнит нужную ёмкость. Лучше производить манипуляции ранней весной, это положительно скажется на органолептических показателях сока. После сбора важно обязательно заделать отверстие пробкой или мастикой, иначе дерево может погибнуть.
2. Выпаривание. Из собранного сока нужно удалить излишнюю жидкость. В среднем 3-5 литровую ёмкость с соком рекомендуется варить на среднем или сильном огне около 2 часов.
3. Отстаивание. Полученный состав должен отстояться 2-3 часа. За это время он полностью остынет и приобретёт прозрачный цвет.
4. Удаление осадка. Сок рекомендуется перелить в любую стеклянную ёмкость, процедив через марлю. Это позволит удалить бесполезные примеси, образовавшиеся на дне.

Сироп лучше готовить самостоятельно. Это экономит много средств и позволяет быть уверенным в его происхождении.

Советы по употреблению

Остановимся на некоторых правилах грамотного применения сиропа кленового дерева:

1. Как хранить. После приготовления сироп можно хранить в холодильнике до 1-2 месяцев, при консервации в условиях комнатной температуры – до полугода.
2. С чем пить. Кленовый сироп – это натуральный сахарозаменитель. Его можно добавлять в напитки, сладкие десерты и кондитерские изделия.
3. Сколько можно в день. За сутки не рекомендуется употреблять более 40-50 мл сиропа (при условии полного отказа от рафинированного белого сахара).

Заключение

1. Кленовый сироп – это натуральный сахарозаменитель. Он содержит витамины, минералы и некоторые антиоксиданты.
2. Продукт предупреждает развитие хронических патологий, преимущественно со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем; борется с раком, а также укрепляет кости.
3. Сироп может причинить вред здоровью при нерациональном нормировании потребления.
4. Продукт можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно самостоятельно добыть сок из ствола дерева, лучше делать это в начале весны.