Чем полезно варенье из жимолости — 5 доказанных свойств

Жимолость – вьющийся кустарник, произрастающий на территории всего Северного полушария. Растение широко распространено в китайской народной медицине.

Варенье из жимолости обладает рядом полезных свойств для организма и насыщено питательными веществами. Оно способно улучшить работу мозга и сердечно-сосудистой системы, поддержать функцию лёгких и даже повысить прочность костей.

Топ-5 полезных свойств

Остановимся подробнее на пользе от приёма варенья из ягод жимолости (с опорой на научные источники информации).

1. Насыщено ценными компонентами

Ягоды жимолости богаты витаминами (B1, B2, K, C, A) и минералами (калий, фосфор, магний, натрий, кальций). Большинство ценных веществ сохраняется при приготовлении варенья.

Особую ценность блюду также дают антиоксиданты и противовоспалительные вещества. Они угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, образующиеся в ходе окислительного стресса. В результате снижается риск развития злокачественных опухолей и хронических заболеваний любого органа.

2. Поддерживает здоровье сердца и сосудов

Плоды жимолости снижают уровень холестерина в крови, предупреждая образование атеросклеротических бляшек на стенках артерий.

Дополнительное преимущество – нормализация обменных процессов в стенках сосудов. В итоге не создаётся условий для внедрения кристаллов холестерина и формирования бляшек в будущем.

При здоровых сосудах реже встречаются такие патологии, как ишемическая болезнь сердца, хроническая ишемия головного мозга, инсульт и инфаркт миокарда.

Также жимолость незначительно расслабляет гладкую мускулатуру артериальных сосудов, вызывая снижение уровня артериального давления. Блюдо может использоваться в целях профилактики и даже терапии (совместно с медикаментами) гипертонической болезни.

3. Облегчает течение заболеваний дыхательной системы

Доказано, что жимолость угнетает хроническое воспаление, нормализует функцию эндотелиальной выстилки бронхов, а также тормозит высвобождение медиаторов аллергических реакций.

Описанные лечебные свойства позволяют использовать варенье из ягод жимолости в целях терапии и профилактики обострения заболеваний дыхательных путей, протекающих с обструктивным синдромом (хроническая обструктивная болезнь лёгких, хронический бронхит, бронхиальная астма и др.).

Продукт снижает частоту развития обострений и облегчает общее состояние во время приступов.

4. Повышает прочность костей

В составе блюда имеется фосфор и кальций. Данные минералы играют решающую роль в поддержании обменных процессов и обеспечении прочности костей скелета.

Регулярное и постоянное поступление кальция и фосфора в организм позволяет предупредить развитие остеопороза (снижение минеральной прочности костных тканей), который является частым спутником пожилых людей и женщин после менопаузы.

При остеопорозе кости становятся хрупкими и ломкими, а каждый перелом в старческом возрасте может стать фатальным.

5. Поддерживает работу мозга

Британские учёные установили, что регулярный приём витаминов группы B, имеющихся в составе жимолости, позволяет улучшить когнитивные функции центральной нервной системы (мышление и внимание, память).

Также существенно снижается вероятность развития нейродегенеративных расстройств (болезни Альцгеймера, Паркинсона, Пика).

Продукт рекомендуется принимать во время активных умственных нагрузок с целью повышения способности к обучению и остроты внимания, профилактики синдрома переутомления.

Возможный вред

Для приготовления варенья можно использовать только зрелые ягоды.

Неспелые (красные или желтые) плоды содержат синильную кислоту. Она может вызвать симптомы отравления (тошнота и рвота, диарея, головокружение), а также подавить работу жизненно важных органов (лёгкие, сердце).

При употреблении варенья возможно развитие следующих побочных эффектов:

1. Обострение заболеваний пищеварительной системы. Варенье вызывает усиление выработки пищеварительных соков и повышение кислотности в желудке. В результате возможно обострение хронического гастрита или дуоденита, язвенной болезни.
2. Аллергические реакции. Обусловлены сенсибилизацией организма к отдельным компонентам состава варенья. Могут протекать в любой форме: от кожных высыпаний до анафилактического шока.

Варенье из плодов жимолости можно есть женщинам во время беременности и грудного вскармливания. Максимальная суточная норма для беременных – 30 граммов.

Пошаговый рецепт

Рассмотрим несколько классических рецептов приготовления варенья в домашних условиях.

1. «Пятиминутка»

Потребуется:

• 1 кг ягод жимолости;
• 1,2-1,5 кг сахарного песка.

Рецепт:

1. Тщательно промыть ягоды, удалить ветки и листочки.
2. Засыпать плоды сахаром, перемешать. Пропустить массу через мясорубку или измельчить в блендере до однородной консистенции.
3. Перелить полученную массу в эмалированную ёмкость и поставить на огонь.
4. Варить около 25-30 минут (до полного растворения сахара). Затем разлить по стерилизованным банкам, закатать.

2. С ревенем

Ингредиенты:

• 500 грамм плодов жимолости;
• 500 грамм ревеня;
• 400-500 грамм сахарного песка.

Схема приготовления:

1. Очистить стебли ревеня от листьев и хорошо промыть под водой. Порезать на куски длиной 6-7 см.
2. Погрузить стебли в кипящую воду минут на 5-7, выложить на дуршлаг, дать стечь всей воде.
3. 2-3 раза пропустить ревень через соковыжималку или мясорубку.
4. Промыть ягоды жимолости и также пропустить через мясорубку или соковыжималку. Можно воспользоваться блендером.
5. Смешать измельчённые ревень и жимолость, добавить сахар, повторно перемешать. Выложить в эмалированную посуду.
6. Варить на медленном огне до тех пор, как масса не загустеет. Сахар должен полностью раствориться. Закатать по стерилизованным банкам.

Советы по употреблению

Остановимся на ключевых моментах правильного приготовления, хранения и приёма варенья из плодов жимолости:

1. Как правильно собирать ягоды. Рекомендуется использовать исключительно свежие плоды, имеющие тёмно-синий или фиолетовый цвет. Красные или желтые ягоды способны вызвать отравление.
2. Как хранить плоды. Свежесобранные ягоды можно хранить в холодильнике до 72 часов. В течение данного времени их обязательно нужно задействовать. Мороженые плоды для приготовления варенья использовать не следует.
3. Как хранить варенье. Самостоятельно приготовленный продукт допустимо хранить в холодильной камере до 6-8 месяцев.
4. Сколько и когда можно есть. Принимать варенье рекомендуется по 3-5 ст. л. в сутки. Лучше – в первой половине дня. Оно прекрасно сочетается с любыми напитками (чай, отвары, настои), а также свежими фруктами.

Заключение

1. Жимолость – полезная ягода, насыщенная витаминами, минералами, антиоксидантными и противовоспалительными веществами. Её можно употреблять в чистом виде или использовать для приготовления варенья.
2. Варенье позитивно сказывается на работе сердца и сосудов и головного мозга, повышает прочность костей и улучшает здоровье дыхательной системы.
3. При нормированном употреблении и учёте рисков продукт не причинит вреда здоровью.