Что означают маркировки «Органик», «ЭКО» и «БИО» на продуктах: объясняет нутрициолог

Полки магазинов забиты множеством вариантов органических, био и эко продуктов – что это, новая мода или действительно самая полезная еда наших дней? Разбираемся вместе с нутрициологом Алёной Речкаловой.

Какие бывают маркировки и что за ними стоит?

Рассмотрим, что означают самые распространённые маркировки:

• За маркировкой «ЭКО» стоит бережное отношение производителя к окружающей среде. При создании таких продуктов особенное внимание уделяется экологичным способам организации производственных процессов, транспортировке и хранению. Это прекрасный и современный подход к своему делу, но гарантии того, что продукт является полезным и безопасным для здоровья человека, нет.
• Маркировка «БИО», нанесённая на этикетку, подразумевает присутствие в продукте живых организмов. Это касается различных кефиров, йогуртов и других представителей кисломолочной полки, которые содержат в своём составе бифидо- и лактобактерии. В наши дни можно встретить даже овсяные хлопья с маркировкой «БИО», но это не более чем маркетинговая уловка.
• Органические продукты – это те продукты, которые были произведены по принципу «ничего лишнего». В эту категорию входит мясо без антибиотиков, а также фрукты, ягоды, овощи и зелень, чей рост не был усилен пестицидами и различными удобрениями. Все продукты, которые названы органическими, должны быть выращены в условиях, максимально приближенным к естественным.

Если рассматривать общемировую практику, производитель, желающий нанести на свою продукцию маркировку «Органик», обязан предоставить ряд определённых документов, которые могут подтвердить её натуральное происхождение. При успешном прохождении проверки выдаётся сертификат сроком действия на год, после чего проверку нужно будет проходить заново.

В Америке используют маркировку USDA Organic Seal, в Евросоюзе – Euro Leaf и Bio-Siegel, в Швейцарии – Bio Suisse, а в Японии – JAS.

На данный момент сертификация продукции в России носит добровольный характер и поэтому производители часто пишут заветные символы на упаковках, но эта история больше про маркетинг, нежели про официальный процесс маркирования продуктов. Такая ситуация стала возможной из-за отсутствия чётких формулировок в законодательной базе нашей страны.

Как это работает?

Большие производственные компании закупают сырьё в России, сертифицируют его по всем правилам западного рынка, перерабатывают и упаковывают. Таким образом мы получаем полноценные органические продукты, правда по очень и очень большой цене.

Целые полки в современных супермаркетах посвящены такой продукции, на них можно встретить гречку за 800 рублей или овсянку за 500. Такая стоимость складывается из транспортных затрат, налогов, расходов на сертификацию и прочих обязательных процедур, необходимых для выведения органического продукта на продажу. Я не против таких вариантов, в них абсолютно точно нет ничего плохого, но также могу порекомендовать обратить внимание на крупы и прочие здоровые продукты локального происхождения. На них не будет заветной маркировки, но, если выбирать грамотно – качество будет не хуже.

Что в итоге берём?

Что угодно. Если обратить внимание на свежесть и вешний вид продукта, посмотреть срок годности и состав, ошибиться будет невозможно.

Если же мы выбираем среди маркированных товаров, то я, как потребитель, отдам своё предпочтение продуктам с надписью «Органик», так как производитель должен был обезопасить свою продукцию от вредных химических веществ и прочих не самых позитивных добавок. Помните, что каждая компания-обладатель такой маркировки на своих этикетках обязана предоставить сертификаты качества по требованию покупателя.

Также я с удовольствием возьму йогурт с маркировкой «БИО» или без неё – продукция, произведённая по всем правилам, однозначно будет содержать полезные для пищеварительной системы бактерии, поэтому нет необходимости стараться и выискивать особые надписи. Это правило касается абсолютно любых продуктов – на полках наших магазинов достаточно качественной и полезной еды.

Популярные продуктовые бренды: за или против?

Мне очень нравится продукция известных брендов, потому что чем больше компания, тем лучше осуществляется контроль качества.

Если молоко крупного бренда не испортилось в течение долгого времени – это хорошо, вы знали? Да, это так 😊 Данная ситуация говорит о том, что молоко было разлито и упаковано на чистом производстве и не подвержено заражению бактериями. Утверждение, что в промышленное молоко добавляют какие-то особые виды антибиотиков, чтобы оно не портилось – не более чем миф.

Количество бактерий, размножающихся в геометрической прогрессии, зашкаливает. Такое молоко (и не только молоко!) лучше не покупать, потому что не все бабушки следят за здоровьем и чистотой своих животных. В противовес этому, на больших производственных предприятиях работает целый штат ветеринаров, контролёров и прочих важных специалистов, следящих за качеством организации производства и конечного продукта.

Фермерские продукты: за или против?

Я скорее против, но спешу объяснить свою позицию.

К сожалению, мы не видим реальную обстановку и закулисье производства маленьких предприятий и ферм. Чаще всего подробности скрыты за милым инстаграм-аккаунтом с красивыми фотографиями деревенских закатов, курочек, морковки и прочей органической продукции.

Покупая мясо и полуфабрикаты у такого предпринимателя, остаётся надеяться на его добросовестность и чистоплотность. Ведь в нашей стране принято исключительно добровольное оповещение государства об использовании антибиотиков при выращивании животных, идущих на забой. Что-то мне подсказывает, что процент честных в этом вопросе фермеров стремится к нулю.

Безусловно, в нашей стране существуют и честные фермеры, которые имеют всю необходимую документацию, чистое производство и необходимых специалистов. Но я осуществлю покупку только в том случае, если у меня будет возможность пойти на экскурсию по территории и заглянуть в документы. Кстати, я видела несколько адекватных фермерских хозяйств, которые приглашают в гости – всё возможно, если у вас есть время и желание.

Как я говорила ранее, на больших коммерческих предприятиях обстановка с документами, чистотой и контролем качества гораздо лучше, поэтому я отдам предпочтение проверенным поставщикам и закуплю продукты в гипермаркете, а не на маленьком рынке.

Возможные последствия употребления некачественных мясных и молочных продуктов:

• Болезни: ботулизм, сальмонеллез, кампилобактериоз, различные вирусы
• Высокая вероятность заражения паразитами
• Аллергические реакции
• Пищевое отравление

Выводы

1. Необходимо тщательно выбирать поставщиков продуктов питания и отдавать предпочтение проверенным магазинам и крупным брендам.
2. Фермерские хозяйства требуют особенно пристального внимания – спрашивайте документы и старайтесь посетить производство. Практика показывает, что добросовестные фермеры всегда рады гостям и с удовольствием проводят экскурсии по своим владениям.
3. Ограничьте покупки продуктов питания на непроверенных рынках и мини-ярмарках.
4. Маркировка «БИО», «ЭКО», «Органик» не всегда гарантирует качество продукта.
5. В России ещё нет чётких законов, касающихся обязательной сертификации и маркировки продуктов питания.
6. Крупные пищевые бренды-производители обоснованно вызывают доверие, ввиду грамотно выстроенных процессов и контроля качества.
7. Главные критерии при выборе продукта – срок годности, состав, внешний вид.